葡萄酒配餐在西方是很常見的事，基本上在西餐廳里面每一桌都會(huì)有葡萄酒，葡萄酒配餐也是很有講究的，選擇好的佐餐酒，會(huì)為你的美食天上更好的風(fēng)味。那么葡萄酒應(yīng)該怎樣配餐呢？

在西方人的飲食文化中是離不開葡萄酒的，而其中又以法國人居首，他們每餐都必須飲用葡萄酒，甚至將葡萄酒與美食之間的搭配稱為“生命組合”。葡萄酒與美食的合理搭配，對(duì)人類來說是生活中一種美的享受。

葡萄酒與美食搭配一般可以體現(xiàn)出3種意境，一是互相提攜美味．二是用葡萄酒襯托出菜肴的最佳風(fēng)味．三是用菜肴反襯出葡萄酒的香醇可口。

葡萄酒配餐原則

要實(shí)現(xiàn)這種完美的搭配，需要理解葡萄酒與美食之間的搭配法則和要素。它們之間的搭配法則是要盡量平衡各個(gè)要素，不要讓任何一方的口味過強(qiáng)。要想讓這個(gè)法則能夠圓滿的實(shí)現(xiàn)，在搭配過程中要注意以下幾個(gè)要素：

1、葡萄酒與食物的口味輕重要相符。

2、用甜的葡萄酒搭配甜的食物。

3、用高酸度的葡萄酒搭配酸性的食物。

4、飲用高單寧或者口感較澀的葡萄酒時(shí)，避免搭配很咸的或者有很多油質(zhì)的食物。

葡萄酒搭配食物

海鮮和貝類：搭配香檳和不甜白酒最為合適。按照你私人的味道可選擇清淡的Muscadet、Sancerre、Pouilly-Fume和Rhone等。

雞肉和豬肉：這兩種肉味道細(xì)微，但也有大量改變。當(dāng)利用清淡的調(diào)味料或快炒時(shí)，以上所有的建議都良好的搭配。但豬肉如被烤成“叉燒”，那么搭配一瓶清淡到中稠度的紅酒將會(huì)更好。海南雞飯與香檳、Alsace Riesling、Macon-Villages、Chablis，乃至與較濃的Meursault搭配都頗鮮味。

廣東點(diǎn)心：假若是油炸的點(diǎn)心，搭配香檳和清淡，新穎的白葡萄酒最好包羅Muscadet、Entre-deux-Mers、Sancerre、Pouilly-Fume 以及來自Alsace的

Sylvaner、Pinot Blanc和Riesling。假若是蒸的蝦子、豆腐皮，雞肉或豬肉，則可搭配懷瓶中稠度到濃烈豐厚的白酒。假若是芋頭角、燒鴨和其它肉類，那么搭配紅酒較好，包羅Bearjolais Crus、Rhone和Bordeaux。

鴨肉：鴨肉在我國菜中是頗廣泛的，包羅四川菜、廣東菜、首都菜和潮州菜。假若是熏鴨或烤鴨，能夠選擇清淡到中稠度的紅酒，如Beaujolais、Rhone、Chinon或Burgundy。假若是帶有肉汁的（如潮州醬鴨），則可搭配較濃烈豐厚的Bordeaux或Rhone（Chateauneuf-du-Pape、Hermitage、Cote Rotie）。 四川菜：四川菜一般又辣又油，假若利用白肉或是海鮮貝類，可選擇香檳或新穎爽口的白酒。假若是其它材質(zhì)，則搭配Rhone紅酒，包羅Gigondas、Chateauneuf-du-pape、Cote Rotie和Hermitage。

魚翅：香檳是最完善的搭配，誠然在湯中還要加上一滴干邑白蘭地。

面：以海鮮和貝類為主的面可選擇中稠度到濃烈豐厚的白酒（請(qǐng)參考“海鮮和貝類”），假若是讓你無法抗拒的廣東牛肉燴面，則搭配中稠度到濃烈豐厚的紅酒，異常是Bordeaux。

香菇：菜肴中假若帶有很多的香菇，紅酒是最佳搭配，包羅中稠度到濃烈豐

厚的Burgundy、Bordeaux、Beaujolais Crus和Rhone。

咖哩和其它辛辣食品：當(dāng)菜肴中有太多辣椒和椰漿時(shí)，避免搭配葡萄酒。假若食品不是很辣，可按照菜肴中的成份，看看是海鮮、貝類、白肉或紅肉選擇香檳，或帶點(diǎn)辛辣的白酒如Pouilly-Fume或Graves，或簡樸廉價(jià)的Rhone，或Bor-deaux紅酒。

這些是比較普遍的食物搭配，一般葡萄酒跟著以上原則走都不會(huì)有問題的。當(dāng)然如果您覺得麻煩，挑選自己喜歡的葡萄酒再選餐也可以哦。