好的橡木桶都不一定能釀造出好酒，相信大家都知道，橡木桶的釀酒歷史是非常的優(yōu)秀的，可以說是源遠(yuǎn)流長，從遠(yuǎn)古至今橡木桶釀酒已經(jīng)有了幾千年的歷史，到底是那么好的項(xiàng)目都不一定能夠釀出好酒，這是為什么呢？我們來看一下吧。
橡木桶釀酒的歷史悠久，源遠(yuǎn)流長，至今己有幾千年的歷史，世界著名的軒尼詩、馬爹利、拿破侖、人頭馬等都是使用橡木桶陳釀而成。人們在很早之前就已經(jīng)把橡木桶作為一種儲酒容器使用了，其歷史甚至可以追溯到遠(yuǎn)古時(shí)代。那么是不是只要橡木桶好就一定能釀出好酒呢?紅酒的釀造是一門藝術(shù)，那些細(xì)節(jié)的講究，那些讓酒更盡善盡美的規(guī)則，都讓葡萄酒更充滿無限魅力。其中橡木桶就是一個(gè)葡萄酒無法忽略的細(xì)節(jié)。
原來除了豐富果香以外，葡萄酒的“橡木香”也是一張重要的“血統(tǒng)證明”，而這種“橡木香”就是橡木桶賦予葡萄酒的珍貴待遇。不同的葡萄酒對橡木的種類、產(chǎn)地、烘烤程度、使用年限都有不同的要求，如紅葡萄酒大多更適合中度烘烤的橡木桶。葡萄酒汲取物質(zhì)的種類與數(shù)量以及氧化程度的輕重直接影響著葡萄酒的感官，而這很大程度都取決于所選擇的橡木桶。因此，對于橡木桶的選擇也顯得尤為重要。通常最為常用、最為流行的樹種主要有3個(gè)。
即產(chǎn)于法國(France)、奧地利(Austria)、捷克等歐洲國家的盧浮橡和夏橡以及主產(chǎn)于美國(USA)的美洲白櫟。這3個(gè)樹種的木紋結(jié)構(gòu)特點(diǎn)相近，但理化組成和呈香特性均有不同。歐洲的橡木一般香氣較幽雅細(xì)致、易于與葡萄酒的果香和酒香融為一體，而美洲白櫟的香氣較濃烈，較易游離于葡萄酒的果香和酒香之上。如果釀制橡木味濃重單一的葡萄酒，一般多選用美國(USA)的白棟;如果想釀造橡木香、果香、酒香協(xié)調(diào)幽雅的葡萄酒則要選擇歐洲橡木。
其次，紅酒的香味還取決于橡木桶制作工藝中“培烤”的工藝。一般來說，輕度和中度培烤的橡木，會(huì)賦予葡萄酒一種鮮面包的焦香和怡人的香味;而過度培烤的橡木會(huì)使在其中陳釀的葡萄酒產(chǎn)生一種像柴油一樣的味。因此，選擇橡木桶的培烤程度時(shí)一定要結(jié)合所釀葡萄酒的風(fēng)格仔細(xì)斟酌。實(shí)際上，并不是所有的紅酒都適合在橡木桶中培養(yǎng)。例如適合年輕人即時(shí)飲用的葡萄酒，經(jīng)橡木桶培養(yǎng)反而會(huì)失去原有怡人的清新鮮果香，而且還可因此而破壞口味的均衡感?？诟星宓?，酒香不夠濃郁的葡萄酒也須避免作橡木桶的培養(yǎng)，以免橡木桶的木香和單寧完全遮蓋了酒的原味。
為什么大多數(shù)人都會(huì)認(rèn)為好的橡木桶就能釀出好酒呢？因?yàn)樵谶@個(gè)世界上，比較著名的軒尼詩，馬爹利等等的好酒都是用橡木桶釀造而成的，所以很多人都認(rèn)為好的橡木桶就能釀造出好酒。希望小編以上的介紹，可以讓大家更好的去認(rèn)識橡木桶。
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