我們都知道，葡萄酒是分等級(jí)的，而德國(guó)葡萄酒是依據(jù)葡萄采摘時(shí)的成熟度來(lái)劃分葡萄酒等級(jí)的，你可能不知道這一點(diǎn)，畢竟大多數(shù)像是法國(guó)和意大利這些傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)聞名的國(guó)家的分級(jí)的方式不同。既然產(chǎn)生了不同，那么我們來(lái)深入地解讀一下德國(guó)葡萄酒的4大等級(jí)和品質(zhì)。
德國(guó)的葡萄酒的等級(jí)劃分嚴(yán)格，一般分為日常餐酒、地區(qū)餐酒、優(yōu)質(zhì)葡萄酒、特別優(yōu)質(zhì)酒共四級(jí)。德國(guó)的葡萄酒法律相當(dāng)?shù)姆爆?，反映到酒的?biāo)簽上就是一大堆讓人容易迷糊的德文符號(hào)。下面小編為大家介紹德國(guó)葡萄酒的等級(jí)制度。
德國(guó)的葡萄酒等級(jí)有4大級(jí)別，這點(diǎn)類似于法國(guó)的等級(jí)制度：
1. Tafelwein：相當(dāng)于法國(guó)的Vin de Table，日常餐酒;
2. Landwein：相當(dāng)于法國(guó)的Vin de Pays，地區(qū)餐酒;
3. Qualitaetswein bestimmter Anbaugebiete：簡(jiǎn)稱QbA，優(yōu)質(zhì)葡萄酒，相當(dāng)于法國(guó)的VDQS;
4. Qualitaetswein mit Praedikat：簡(jiǎn)稱QmP，特別優(yōu)質(zhì)酒，相當(dāng)于法國(guó)的AOC了。
以前說(shuō)過(guò)在德國(guó)由于啤酒是日常消費(fèi)的酒精飲料，所以對(duì)于低檔的日常餐酒需求量幾乎為零，QbA以上的葡萄酒產(chǎn)量約為總產(chǎn)量的98%，第一第二個(gè)等級(jí)在德國(guó)本土都很少能夠見到，國(guó)際市場(chǎng)上就更難看到了。
QmP級(jí)別內(nèi)根據(jù)葡萄不同的成熟度，還可以細(xì)分為6個(gè)等級(jí)：
1. Kabinett：珍藏，這個(gè)等級(jí)是由完全成熟的葡萄釀制的。這一等級(jí)最早是說(shuō)明這種葡萄酒可以禁得起一定時(shí)間的陳年，但是現(xiàn)在它是QmP等級(jí)里面最低的一等了。酒通常也是比較清淡的，在一些非常認(rèn)真的酒廠里，使用那些來(lái)自有名望的葡萄園的名貴品種，即使是在此級(jí)別內(nèi)依然能夠呈現(xiàn)足夠的細(xì)致優(yōu)雅的風(fēng)味。記得去年喝過(guò)一個(gè)Von Schubert的Riesling Kabinett，其優(yōu)雅程度超出我的想象。Kabinett等級(jí)的葡萄酒非常便宜實(shí)惠，如果選擇比較好一些的廠家，經(jīng)常能買到物超所值的東西。用來(lái)配上一些清淡的菜式也是非常不錯(cuò)的。
2. Spatlese：晚收，顧名思義他收獲的時(shí)間要比珍藏晚一些，讓葡萄含有更高的糖分。此一等級(jí)的的葡萄酒如同Kabinett一樣，呈現(xiàn)類似的風(fēng)格，只是要比Kabinett等級(jí)的酒體稍重一些，更加豐滿一些，也可以配上味道更加濃郁的菜色。Kabinett和Spatlese既可以是干型的，也可以是半甜的，這完全取決于釀酒師所期望的風(fēng)格，這兩種等級(jí)和QbA等級(jí)的葡萄酒，是全德國(guó)產(chǎn)量消費(fèi)量最大的一部分。價(jià)格依然是相當(dāng)?shù)膶?shí)惠。
由此可見，簡(jiǎn)單地說(shuō)德國(guó)葡萄酒分為兩大類——高品質(zhì)酒和普通酒。高品質(zhì)酒這一類對(duì)于原產(chǎn)地葡萄的品種選定、采收時(shí)期和酒精度等都有嚴(yán)格的規(guī)定，以及會(huì)分清楚地區(qū)和日常兩種等級(jí)的酒。因此也可以看見，德國(guó)葡萄酒的等級(jí)相應(yīng)的代表它們的品質(zhì)程度到了什么地步。
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