皮諾塔吉是一種叢生葡萄。它是通過將之前不相關(guān)的兩種葡萄纏繞在一起，創(chuàng)造出一個全新的葡萄品種。它有自己引人注目的特點。在葡萄栽培的術(shù)語中，這被稱為雜交。如果你真的想從兩種都是從親本葡萄籽中生長的葡萄中得到一種技術(shù)上的雜交結(jié)果，那么它們是融合成一種單一的存在。(這不同于混合。一種混合物是結(jié)合了兩個不同的物種，其中一個可能是葡萄，也可能不是。當(dāng)黑比諾與辛索相遇時，他們共同創(chuàng)造了皮諾塔吉。為了紀(jì)念2015年10月10日第一個國際皮諾塔吉日，我們回顧了皮諾塔吉的歷史，并展望了皮諾塔吉的未來。

1925年的某個時候，斯坦陵布什大學(xué)貝霍爾德教授(Abraham Izak Perold)試圖創(chuàng)造出一種抗病害、適合南非土壤、易于種植、嘗起來像勃艮第黑皮諾的葡萄酒。他把溫和的辛索作為黑皮諾的雜交品種。前一種葡萄會為生長周期提供輕松的生長和支撐;后者將提供非常理想的，具有古典香味的鮮紅色水果品質(zhì)。就其本身而言，緊密的薄皮黑皮諾容易腐爛，難以成熟。這種新奇的葡萄有幾個不同的名字，都是“Pinot Noir”和“Hermitage”的組合。辛索在南非曾被稱為“Hermitage”，因此得名皮諾塔吉（Pinotage，而不是Herminoir)。如今，南非人把辛索稱為“Cinsaut”。(注意：Cinsaut是比Cinsault少了一個“L”。)

盡管如此，皮諾塔吉還是作為南非的主要葡萄在南非發(fā)展起來的。1959年，第一個皮諾塔吉品種葡萄酒在南非貝爾維莊園發(fā)布。盡管皮諾塔吉的大部分葡萄酒產(chǎn)自南非，但美國的精品葡萄酒市場已經(jīng)開始接受這種葡萄。你會在弗吉尼亞州、北卡羅來納州、密歇根州、馬里蘭州和得克薩斯州發(fā)現(xiàn)種植少量的皮諾塔吉，但皮諾塔吉的集中種植度最高的地方是加利福尼亞。根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部2014年葡萄壓榨報告，2013年加州的皮諾塔吉葡萄產(chǎn)量同比增長16%，創(chuàng)下115.1噸的歷史紀(jì)錄。這是加州皮諾塔吉自從在1997年首次出現(xiàn)在報告后，實現(xiàn)了400%的增長。加州17個葡萄酒產(chǎn)區(qū)中有8個種植了皮諾塔吉;44%的皮諾塔吉生長在加州中部海岸的圣華金河谷。

南非和美國都在大量生產(chǎn)皮諾塔吉的款式的葡萄酒。對于南非的皮諾塔吉來說，與赤霞珠、品麗珠、馬爾白克、設(shè)拉子等多種葡萄混合在一起的復(fù)雜搭配并不少見。這些被稱為Cape Blends。它們至少含有30%，但不超過70%的皮諾塔吉，但也有例外。在品種裝瓶方面，年輕的葡萄釀造出了博若萊風(fēng)格的葡萄酒，充滿了有趣和卷曲的漿果水果風(fēng)味。古老的灌木藤蔓(大部分可以追溯到20世紀(jì)60年代和70年代)創(chuàng)造出濃郁的杰作，帶有奇怪的煙熏味。把鼻子湊近玻璃杯會有咖啡、香腸、橡膠和香蕉等味道。可以這么說，皮諾塔吉可能是一種讓你思考的辛辣葡萄酒。這是一個品種特征與地點相結(jié)合的真實示范。

從淺淺的水果味到深沉而朦朧的口感，皮諾塔吉有很多不同的口味。雖然美國可以提供一些精品皮諾塔吉葡萄酒，但南非經(jīng)常提供有價值的皮諾塔吉葡萄酒。這其中的大部分價值都與年齡有關(guān)。預(yù)先祝一句：國際皮諾塔吉日快樂!（翻譯自snooth）