顏色是品酒經(jīng)驗(yàn)的重要組成部分，它告訴你的不僅僅是紅葡萄酒、白葡萄酒或玫瑰紅葡萄酒。當(dāng)你倒下一杯酒的時(shí)候，想想這個(gè):

顏色來自葡萄皮

當(dāng)你擠壓或壓榨幾乎任何葡萄時(shí)，即使是黑色的，其汁液也在無色和金色之間。一個(gè)完美的例子就是著名的淡香檳。它通常是用黑比諾(Pinot Noir)和莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)等顏色較深的葡萄釀制而成，但這種酒是金色的(而且味道鮮美!)

葡萄壓榨后，剩下的是汁和葡萄皮。如果你在釀制白葡萄酒，迅速把皮去掉，這樣就不會(huì)增加顏色了。如果你在做其他的東西，那么果皮就可以掛在果汁里。然后顏色會(huì)從皮膚(以及莖和種子)滲出。葡萄酒專業(yè)人士稱之為浸漬。

如果想要更深的顏色，可以在任何地方浸泡幾天到幾周。果皮與果汁在一起的時(shí)間越長，紅色就越深。如果是厚皮葡萄，比如Malbec、Syrah或Sicliy的Nero D’avola，葡萄酒就會(huì)變得更黑。

顏色和單寧是相關(guān)的

除了色素，紅葡萄的果皮也含有單寧。單寧是你喝紅酒時(shí)舌頭的感覺。如果你想在葡萄酒中加入大量的單寧酸，那就把皮放久一點(diǎn);較深的顏色往往意味著較高的單寧。

單寧不僅有助于葡萄酒的風(fēng)味，還有助于葡萄酒的陳釀，但即便如此，它也無法阻止葡萄酒最終變得太老。葡萄酒的顏色會(huì)隨著年份的變化而變化。白葡萄酒一般不會(huì)釀制得太久，久而久之會(huì)變淡，呈現(xiàn)出更多的橘色。紅色會(huì)變得更暗，最終也會(huì)變得黯淡無光。到那個(gè)時(shí)候，他們可能已經(jīng)老得不能喝酒了。

顏色是你判斷味道的第一個(gè)指標(biāo)

簡單地說，它給出了即將發(fā)生什么的感覺。如果一款白葡萄酒呈淺黃色，略帶綠色，那么你可以期待它是清淡爽口的。如果你把紅酒倒在一張白紙上，看不見自己的手指，那么它很可能是高度濃縮、醇厚的。