葡萄酒的款式眾多，而在眾多的葡萄酒款式當(dāng)中是有著一種叫做干邑的葡萄酒，那么，大家知道為什么說(shuō)干邑是生活的一種藝術(shù)代表形式呢？下面，就讓我們一起去詳細(xì)的了解一番吧。

　　帶大家去了解一下干邑的簡(jiǎn)介

　　干邑（cognac），屬于加烈葡萄酒白蘭地的一種，被稱(chēng)為“生命之水”；同時(shí)，它也是一個(gè)享譽(yù)國(guó)際的高品質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)的命名。干邑的名字來(lái)源于法國(guó)一個(gè)叫“干邑”的城鎮(zhèn)，這個(gè)城鎮(zhèn)位于法國(guó)西南部，是法國(guó)國(guó)王弗朗索瓦一世的出生地，以古老的城池、狹長(zhǎng)蜿蜒的小街而聞名。

　　如今，干邑已經(jīng)成為了優(yōu)質(zhì)白蘭地的代名詞，只有在干邑地區(qū)釀制并遵守干邑的蒸餾和陳年條件才能叫做干邑。頂級(jí)的干邑猶如奢侈品，高貴奢華，不僅僅是一杯酒，更是一種藝術(shù)，一種生活方式的代名詞。四大知名干邑品牌馬爹利(martell)、人頭馬(remy martin)、軒尼詩(shī)（hennessy）和拿破侖(courvoisier)的干邑占了整個(gè)干邑銷(xiāo)售市場(chǎng)份額的90%以上。干邑的產(chǎn)量中有97%出口至法國(guó)以外的地區(qū)，其中，中國(guó)是干邑的第二大消費(fèi)市場(chǎng)。廣東省的消費(fèi)占了全國(guó)干邑消費(fèi)的6成以上。

　　介紹一下干邑的產(chǎn)區(qū)

　　干邑的產(chǎn)區(qū)有6個(gè)：大香檳區(qū)（grande champagne）、小香檳區(qū)（petite champagne）、邊林區(qū)（borderies）、優(yōu)質(zhì)林區(qū)（fins bois）、良質(zhì)林區(qū)（bons bois）和普通林區(qū)（bois ordinaires et bois communs）。

　　干邑產(chǎn)區(qū)位于大西洋邊阿基坦盆地北部，毗鄰大西洋，西部以紀(jì)龍德河、雷島和奧列龍島為界，東面以安格魯雷姆為界，毗鄰中央高原。地形以平原和坡度平滑的山丘為主。夏朗德河橫穿整個(gè)地區(qū)。這里溫和的海洋性氣候常年非常穩(wěn)定，全年平均溫度大約13攝氏度，冬季比較暖和。干邑產(chǎn)區(qū)的葡萄種植面積有79,000多公頃，其中95%用于生產(chǎn)干邑。

　　釀制干邑的葡萄品種

　　釀制干邑的葡萄品種來(lái)源于白葡萄，主要由白玉霓（ugni blanc）釀造。白玉霓的種植面積占干邑整個(gè)產(chǎn)區(qū)葡萄園的98%以上，除此之外還有一些白福兒（folle blanche）和鴿籠白（colombard）等白葡萄。

　　介紹一番干邑的釀造過(guò)程

　　葡萄收割：每年9月中旬至10月中旬進(jìn)行。

　　葡萄壓榨和發(fā)酵：葡萄收割后立即使用傳統(tǒng)的平板壓榨機(jī)或氣動(dòng)壓榨機(jī)開(kāi)始葡萄壓榨。獲得的葡萄汁馬上進(jìn)行發(fā)酵，加糖是被嚴(yán)令禁止的。

　　蒸餾：干邑必須使用銅制蒸餾器按照傳統(tǒng)的方法進(jìn)行夏朗德壺式蒸餾（即雙蒸法），蒸餾分兩次進(jìn)行，第一次獲得的餾出物被稱(chēng)為“粗酒”，第二次蒸餾獲得的餾出物叫“精酒”，大約7升葡萄酒才能釀造1升干邑。

　　陳釀：在橡木桶中陳釀，時(shí)間必須至少兩年。陳釀是把白蘭地變成干邑必須經(jīng)歷的過(guò)程，一般在270升至450升容量的橡木桶中進(jìn)行。在整個(gè)過(guò)程中，干邑吸取橡木的精華用于孕育最美妙的味道。在與空氣的接觸中，會(huì)逐漸失去一些酒精，體積也會(huì)變少，這種自然的蒸發(fā)被非常詩(shī)意地稱(chēng)為“送給天使的禮物”。

　　調(diào)配：將陳年白蘭地和不同莊園的酒進(jìn)行調(diào)配。干邑通常是調(diào)配的產(chǎn)物，調(diào)配是一種藝術(shù)，是對(duì)和諧和永恒的持久追求。

　　干邑的分級(jí)

　　根據(jù)裝瓶前在橡木桶中陳釀的時(shí)間，干邑可分為以下三個(gè)等級(jí)：

　　v.s.：very special的縮寫(xiě)，調(diào)配干邑的白蘭地中最年輕的酒的酒齡至少是2年。

　　v.s.o.p.：very superior old pale的縮寫(xiě)，調(diào)配干邑的白蘭地中最年輕的酒的酒齡至少是4年。

　　x.o.：（extra old的縮寫(xiě)）、napoleon、extra、hors d’age:調(diào)配干邑的白蘭地中最年輕的酒的酒齡至少是6年，自2011年起提高至10年。

　　 干邑葡萄酒，一直以來(lái)都被人們所喜愛(ài)推崇，其的釀造工藝與那些葡萄酒的釀造方法是不一樣的，因此，其的口感也是有很大的區(qū)別之處的，總之，大家看看上面的內(nèi)容就會(huì)大概的比較明白的了。