波特酒是一種與其它的酒類有著很大的區(qū)別之處的，而它的歷史也是十分的久遠的，那么，你們知道波特酒的古往今來是怎樣的嗎？下面，就讓我們一起去詳細的了解一番吧。

　　波特——這種昂貴的酒精加強葡萄酒來自于葡萄牙杜羅河沿岸的葡萄園——也只能來自這些葡萄園。那里遠離波爾圖市的熙熙攘攘，甚至遠離300多年前多數(shù)波特酒釀制家族所來自的家鄉(xiāng)——英格蘭。

　　數(shù)個世紀以來，英國的波特酒釀制家族一直生活在波爾圖。他們將兒子送回英格蘭最好的寄宿學校接受教育，等到他們長大成人后從英國娶妻，再帶來波爾圖，從事家族波特酒的釀制業(yè)。出人意料的是，這風俗一直持續(xù)到現(xiàn)在。

　　從事波特酒釀造業(yè)的多數(shù)英國家族從杜羅河邊的小葡萄園里購買葡萄。他們在杜羅河谷釀酒，有時候在冬天也做些早期的調配。在春天天氣變得過于溫暖之前，他們將酒裝在被稱為“管道”的大桶里，再將其放在兩頭尖尖的狹長駁船上。他們將駁船劃經有危險急流的杜羅河，希望能平安到達港口集會處。在那里，波特酒被調配混合，裝在桶里或瓶中并放置在涼爽的酒窖里陳化，直至出口到國外。

　　事實上，波特酒就是根據(jù)其出口的波爾圖港命名的：在葡萄牙語里，波爾圖市oporto也可寫作porto。

　　大家了解過波特酒的起源嗎？

　　為什么英國人到葡萄牙去釀酒的習俗會流傳下來呢？

　　簡單的回答是，歷史上曾由于英法兩國周期性的戰(zhàn)爭，英國人沒法從法國那里購買葡萄酒。英國與葡萄牙兩國之間有數(shù)個世紀的皇室聯(lián)姻，英國與葡萄牙兩國之間的淵源很深。1703年，《梅休因條約》催生了對葡萄牙極為有利的貿易局面，因此葡萄牙酒在英國的征稅并不那么高，但法國酒卻依然賦稅沉重。

　　17世紀末，葡萄牙酒雖然品質不錯，但好像經不起從葡萄牙到英格蘭的長途跋涉，因此葡萄酒商找到了一個方法：酒精加烈葡萄酒。加烈的意思是指他們會在葡萄酒中加一些中性的葡萄烈酒（基本上是一個類型的白蘭地）。這樣會在葡萄酒全部變成干性前殺死酵母并停止發(fā)酵，而又允許葡萄酒保留了一些特定的芳香、水果風味和甜度。細致謹慎的陳化不僅會使波特酒維持一整個海洋航行而酒質不變，而且還能保存許多年，有一些甚至還能保存數(shù)十年。

　　20世紀末，波特酒貿易繼續(xù)發(fā)展著。每個階段的現(xiàn)代化可能會使波特酒貿易減少了些浪漫，但每個新的管理制度都使得波特酒成為更可信的飲品。例如，即使到了上世紀60年代，波特酒依然是被裝在木桶里運往世界各地讓其酒商裝瓶的。只在40年前，波特酒才被指定要在波爾圖裝瓶。

　　大家知道波特酒的分類嗎？

　　在21世紀，波特酒仍然在發(fā)展進化?，F(xiàn)在釀制較年輕的波特酒的方式可以使人們能較早地品嘗到它的味道。紅寶石波特就是非常年輕的波特酒，它被認為是較簡單的入門飲品，口味香甜。也有一小部分年輕的白波特酒，通常是冰凍來喝，當開胃酒。

　　另一類型的波特酒是儲存型、遲裝瓶的年份波特酒?？晒﹥Υ娴哪攴莶ㄌ鼐频拿滞ǔＪ菍＠唐访?，如“格雷厄姆的six grapes”、“桑德曼的founders reserve”，這些年份酒年復一年味道大致相同。現(xiàn)在人們將這種酒簡稱為“l(fā)bv”。lbv波特酒標明日期并且可根據(jù)釀酒師喜好在桶陳化4、5年或6年后裝瓶。那些在桶里陳化了4年的酒喝起來帶有更多的果香，而那些陳化了6年的口感則帶有更多的復雜性。這給了釀酒師和年輕品牌酒一個展現(xiàn)風格和最好年份酒的機會，同時讓消費者可以根據(jù)不同場合選擇自己喜愛的飲品。

　　 波特酒，自愛世界上都是鼎鼎有名的，其是葡萄牙的國酒，在葡萄牙里波特酒是很繁榮的，而現(xiàn)如今波特酒也被流傳的很廣泛，總之，大家看看上面的內容就會大概的比較明白的了。