冰酒、起泡酒是什么酒？貴腐酒、雪莉酒又是什么？還有靜態(tài)與加度酒又是什么鬼？它們跟紅酒有幾毛錢的關(guān)系？紅酒知識(shí)掃盲篇：紅酒知識(shí)速成寶典，看完你全都清楚啦！
一、冰酒起源于哪里？
答：冰酒，起源于德國。據(jù)說在1765年，天氣冷得很早，又下了一場(chǎng)很大的雪，雪變成了冰積在葡萄串上。酒農(nóng)們以為該年的收成全部完了，結(jié)果到了十一月，葡萄串還好好地掛在樹上。因?yàn)槭崭钔砹?，葡萄比正常情況成熟了很多，糖分增加了。
二、什么是靜態(tài)酒？
答：我們?nèi)粘ｏ嬘玫?a href="http://m.weloveengines.cn/" target="_blank">葡萄酒大部分是靜態(tài)葡萄酒，也就是指在葡萄酒發(fā)酵的過程中放走產(chǎn)生的二氧化碳，從而得到的葡萄酒。
三、什么是起泡酒？
答：又名氣泡酒，就是會(huì)不停冒氣泡的葡萄酒，在釀制過程中保留了發(fā)酵時(shí)的二氧化碳，稱為汽酒。酒精含量在8-14度，有紅（極少）、白、粉紅色三種。香檳是氣泡酒的典型，現(xiàn)在專屬用在法國香檳區(qū)三種提子以傳統(tǒng)方法釀制的氣泡酒。
四、什么是冰酒？
答：在寒冷的氣候影響下，當(dāng)氣溫降到-8度以下時(shí)，葡萄里的水分大部分結(jié)成了冰，而糖分卻不容易結(jié)冰，所以榨汁時(shí)，水分榨不出來，只流出濃稠、含有高濃度糖分的葡萄汁，將這些微酸而富含有糖分的葡萄汁發(fā)酵就成了冰酒。
五、什么是貴腐酒？
答：是用受到貴腐霉菌侵害的白葡萄釀制而成的。由于貴腐霉菌附著在成熟的葡萄上，吸取了葡萄顆粒里的水分，留下很濃的糖分和香味，就像葡萄干一樣，用這樣的葡萄釀制成的酒糖分很高。貴腐霉菌的生長(zhǎng)受氣候的制約，因而這種葡萄酒變得十分珍貴。以此價(jià)格也比一般葡萄酒貴幾倍。
六、什么是雪莉酒？
答：雪莉酒產(chǎn)于西班牙，用曬干的葡萄釀制，在釀造的過程中加入白蘭地。在雪莉的釀造過程中，要將它裝于像木桶中，暴曬在艷陽之下，三個(gè)月后，收起來冷凍儲(chǔ)存。這種特殊的釀制方式，使雪莉酒有一種特殊的風(fēng)味，因此不僅酒精度高，并且口味也偏甜。
七、什么是加度酒？
答：加度酒也稱加烈酒或加強(qiáng)型葡萄酒，它是在發(fā)酵過程中加入酒精，終止酵母的運(yùn)作，使酒精含量提高到15-22度，同時(shí)也保留了較高的糖分。
八、什么是波特酒？
答：波特酒產(chǎn)于葡萄牙，雖然和雪莉酒一樣屬于加強(qiáng)型葡萄酒，但波特酒是在葡萄汁發(fā)酵的過程中便加入了酒精，葡萄汁還沒來得及發(fā)酵完全便因?yàn)楦邷鼐凭募尤攵Ｖ沽税l(fā)酵，所以酒液中的糖分被保留了下來，波特酒也是甜的。
九、什么叫干邑？
答：干邑其實(shí)不算是葡萄酒，雖然它主要原料是葡萄，但它經(jīng)過兩次蒸餾，酒精度大增，成為高度酒。也因?yàn)樗に嚭途瞥煞忠蔡煌?，變化也沒有葡萄酒豐富，所以連加烈葡萄酒也沒有帶上它。
十、葡萄酒酒精怎么來的？
答：葡萄酒所含的酒精，不是在釀酒的時(shí)候加進(jìn)去的，而是由葡萄自然發(fā)酵而產(chǎn)生的（加烈除外）。葡萄中的糖分和葡萄酵母菌在一定的溫度條件下便可發(fā)酵轉(zhuǎn)化為酒精和各種對(duì)人體有益的成分，發(fā)酵是釀制葡萄產(chǎn)生酒精的一個(gè)重要過程。
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