葡萄酒是用新鮮的葡萄經(jīng)過發(fā)酵而成的一種果酒。能釀制出來的葡萄集它用的葡萄也應(yīng)是經(jīng)過天氣、土壤等條件層層考驗(yàn)種植而成的。到了釀制的過程要一步一步層層把關(guān)。知道最后裝瓶的步驟都不容有錯?？赡阒恢榔鹋菥埔矊儆谄咸丫频囊环N，那它是怎么氣泡的呢？讓小編我來告訴你吧！
根據(jù)葡萄酒的狀態(tài)，可以將葡萄酒劃分為靜止葡萄酒和起泡酒，氣泡是起泡酒的一大特色也是其迷人所在。不過有時候我們喝酒的時候會發(fā)現(xiàn)，明明這是一瓶靜止葡萄酒，酒里面卻出現(xiàn)很多氣泡，這是怎么回事?難道是酒壞了?
?首先，讓我們來了解一下，靜止葡萄酒中為什么會出現(xiàn)氣泡?
起泡酒的傳統(tǒng)釀造方法，就是通過瓶中二次發(fā)酵來產(chǎn)生二氧化碳。但是靜止葡萄酒并沒有經(jīng)過瓶中二次發(fā)酵的階段，而且在裝瓶之前會將二氧化碳釋放掉，因此一般來說靜止葡萄酒并不會出現(xiàn)氣泡。 靜止葡萄酒中如果含有氣泡說明酒液中溶解了一定量的二氧化碳。例如在裝瓶時，葡萄酒的發(fā)酵活動并沒有完全終止，但釀酒師以為發(fā)酵已經(jīng)結(jié)束便進(jìn)行了裝瓶，這時候只要有足夠的活躍酵母和一定量的糖分就可以繼續(xù)進(jìn)行發(fā)酵，進(jìn)而生成少量二氧化碳和酒精。 事實(shí)上，和起泡酒一樣，靜止葡萄酒在未開瓶的情況下也不會出現(xiàn)氣泡，只有在打開瓶塞的時候，二氧化碳才會以氣泡的形式出現(xiàn)在我們眼前。 所以，理論上來講，帶有少量氣泡的靜止葡萄酒如果聞起來沒有不悅的氣息，就說明沒有壞。要是有很多氣泡而且很久都沒消散，則可能已已經(jīng)變質(zhì)了。 ?靜止葡萄酒出現(xiàn)氣泡會影響口感嗎? 不論是紅葡萄酒還是白葡萄酒，靜止葡萄酒中含有少量氣泡并不會影響風(fēng)味，在口感上，帶有少量氣泡的靜止酒可能會更清新脆爽，富有活力。如果是因?yàn)榻湍笡]有過濾干凈而導(dǎo)致的二氧化碳?xì)埩?，可能會有輕微的不悅酵母味?？偟膩碚f，還是要看個人口味。
?哪些靜止葡萄容易出現(xiàn)氣泡?
發(fā)酵不久后立即裝瓶的葡萄酒 例如博若萊新酒(Beaujolais Nouveau)、來自意大利的瓦坡里切拉新酒(Valpolicella Nouveau)、葡萄牙的綠酒(Vinho Verde)以及一些新世界葡萄酒都有可能會出現(xiàn)類似情況。 低溫裝瓶的葡萄酒 如德國雷司令(Riesling)——因?yàn)槎趸紝囟缺容^敏感，在低溫條件下比較不容易釋放到空氣之中，因此可能出現(xiàn)裝瓶之前二氧化碳沒有完全釋放的狀況。 裝瓶前酵母未完全過濾的葡萄酒 如果靜止葡萄酒裝瓶后還殘留較多糖分，酵母也沒完全過濾掉，它們可能會繼續(xù)發(fā)酵生成二氧化碳，溶解在酒中，產(chǎn)生微量氣泡，不過這種情況很少。 
?如何消除靜止葡萄酒中的氣泡?
如果你不喜歡靜止葡萄酒中出現(xiàn)氣泡，只需持續(xù)搖晃酒杯，或稍微加熱一下葡萄酒，或倒完放在桌上一會，都能讓氣泡逐漸消失。 對于木塞封瓶的葡萄酒來說，長時間的窖藏可以幫助消除葡萄酒中的二氧化碳，因?yàn)槟救哂袧B透性，少量的二氧化碳也可以通過這些小孔排出去。 看到這里你應(yīng)該明白，靜止葡萄酒出現(xiàn)少量氣泡其實(shí)并不可怕，也不能說明葡萄酒的質(zhì)量問題。如果實(shí)在不喜歡氣泡的朋友，也可以通過文中所述的方法將氣泡消除，獲得更好的品酒體驗(yàn)。
很多人都會以為有氣泡的葡萄酒是已經(jīng)變質(zhì)了的，可事實(shí)上，單憑這一點(diǎn)真的能辨別葡萄酒是真的變質(zhì)了么？那起泡酒中的香檳也是變質(zhì)了的么？事實(shí)并非如此，而這只是經(jīng)過二次發(fā)酵的結(jié)果罷了。然而會起泡的酒遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止香檳一種。香檳只是我們常見的一種，我們見它通常都是在婚慶典禮或者宴會。聽了小編說了這么多，是否對起泡酒了解有更多的了解呢？
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