白蘭地是水稻消費者都非常喜愛的一款葡萄酒，那么很多很多說葡萄酒的靈魂非白蘭地莫屬，這是為什么呢？白蘭地到底有什么神奇之處，讓消費者如此沉迷呢？下面我們一起來看一下。
通常所稱的白蘭地專指以葡萄為原料，通過發(fā)酵再蒸餾制成的酒。白蘭地真正的定義應該是一種以水果為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾制成的酒。除了以葡萄釀造的白蘭地以外，以其他水果為原料，通過同樣的方法制成的酒，常在白蘭地酒前面加上水果原料的名稱以區(qū)別其種類。比如，用櫻桃為原料制成的白蘭地稱為櫻桃白蘭地(CherryBrandy)，白蘭地相當于中國的“燒酒”。白蘭地意思是“葡萄酒的靈魂”，它最早是作為葡萄酒的“濃縮液”而誕生的。18世紀初，由于整箱葡萄酒占船的空間很大，法國人便想出了雙蒸的辦法，去掉葡萄酒的水分，提高葡萄酒的純度，減少占用空間而便于運輸。
聽起來有些濃縮液的感覺吧?現(xiàn)在熱銷于世間的白蘭地酒，當初不過是酒商們?yōu)榱舜_保白葡萄酒質(zhì)量，通過蒸餾手段德國的產(chǎn)物。這不經(jīng)意的一個動作，反而成就了白蘭地，而更讓人想不到的是，這白蘭地從面世以后，離奇八卦就沒有中斷過……對于被公認為最佳白蘭地酒場地的法國干邑地區(qū)，在沼氣不過是生產(chǎn)廉價白葡萄酒的小地方而已，干邑無味于波爾多的北部，法國著名的夏朗德河(Charente)就經(jīng)過安格勒姆(Angouleme)，雅爾納克(Jareac)、干邑(Cognac)和桑特(Saintes)等地，最后流入大西洋，也許就是它獨特的地理位置讓他多荷蘭和英國的商人到此辦理鹽貨時，也順帶著進行葡萄酒的買賣。事實上，當?shù)氐陌灼咸丫聘痉Q不上是佳釀，主要是因為他們種植的葡萄多為歌倫巴(Colombard)和弗爾布朗什(FoldeBranche)。
由于干邑地區(qū)的氣侯涼爽，葡萄的糖度更是達到了百分之八到十九，而這兩種葡萄能抵抗一種灰色霉菌的侵蝕，因此被酒農(nóng)普遍使用。也正因為如此，所釀制的白葡萄酒并不出色，大部分被廉價的運送到荷蘭、英國去銷售。由于長途跋涉，嬌嫩的白葡萄酒常受到嚴重的影響，起口看產(chǎn)生了明顯的變化。因此常受商人的投訴。于是為了保證酒的質(zhì)量，酒商便利蒸餾的手法，將這些白葡萄酒濃縮成為烈酒，在銷售到荷蘭之后，兌水稀釋成為白葡萄酒，再進行出售。采用了這樣的方式，使得酒的成本有所提高，而酒的價格依然保持原有水準，但是一次的意外，卻令此酒身價大漲。
原來有一次酒商忘記了兌水，直接將酒賣出，沒想到當就零留入到市場后，反而被很多人所喜愛，進而追求這些圓酒來飲用。荷蘭人更是稱其為可繞少的葡萄酒(Brantiwyn)，也因此將起簡化為Brandy，并沿用至今，此外由于這種白蘭地的酒屬于當時酒精成分最高的，所有除了供飲用之外，還用醫(yī)學上用于消毒。當然這只是白蘭地創(chuàng)造神奇的第一件事，而隨后另一件意外的事的發(fā)生，則上人們認識了一個全新的白蘭地。由于早期用于外銷的白蘭地酒都不是如今的瓶裝，而是全部用舊橡牧承載通過水運的形式進行銷售的。
當運載白蘭地的船只靠岸沒多久便會被酒商賣走，而那次以外則是其中的一馬酒在運出船后，重新入桶之后，被移放到一個不起眼的角落。沒有人注意到這孤零零的一馬酒，時間過去了多年，這桶酒才重見天日。酒商懷著好奇的心情從桶中去除一些酒來，發(fā)現(xiàn)原本清澈的酒體如今已變成了琥珀色。當時只是抱著試試味道的目的嘗了一下，殊不料這些酒除了吸收橡木的色澤之外，更吸入了大量的單寧和其他復雜的物質(zhì)，令就位變得極了香醇可口。自此，利用橡牧童來陳化白蘭地酒變成為極為重要的工序之一。
以上就是小編為大家介紹的關(guān)于白蘭地的神奇之處，看完之后您是否也想立刻喝上一口白蘭地呢？希望小編以上的介紹對你有幫助。
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