和朋友們喝酒興趣來了，就會點(diǎn)評一下這款酒怎么樣，相信很多人的回答都是“挺好的”，并沒有一些專業(yè)名詞去形容它。“這酒有層次感”不知道你有沒有聽說過這樣的評價(jià)，下面小編要教一下你辨別葡萄酒層次感的辦法。
在許多平常的食物中，我們其實(shí)經(jīng)常能感受到這種層次感。如果想要甜味，直接吃白砂糖就夠了，你為什么想吃草莓蛋糕?新鮮草莓和醇香奶油加上綿軟的海綿胚，混在一起吃的時(shí)候，有輕盈有厚重，酸甜味道交織，無論是外表還是口味上，都很有層次感。 再如一碗煲仔飯，浸了酒香的臘味，鮮嫩的綠葉蔬菜，再加上吸收了咸鮮醬汁的米飯，各自的風(fēng)味綜合起來共同升華，比起單一的白米飯，層次滋味更是豐富。
1、什么是酒中的層次感
層次感在葡萄酒中的體現(xiàn)也是如此，記得不久前喝過的一支雷司令，非常形象地體現(xiàn)了這一點(diǎn)，剛打開時(shí)，酒杯中能聞到雷司令陳年帶來的清淡煤油風(fēng)味，搭配蜂蠟和圓潤的白桃，杏子香氣，入口后能嘗到菠蘿，柚子汁和檸檬汁的滋味。 喝著喝著，一段時(shí)間后，椴花、蜂蜜以及柑桔的層疊香氣會越來越豐沛，尤其是口感里的蜂蜜，甜橙，菠蘿和各種花香會變得越來越飽滿集中，余味悠長。當(dāng)時(shí)從那支酒中獲得的愉悅感，遠(yuǎn)非一星半點(diǎn)。 層次感不是單一扁平的感受，如果你形容一款酒有層次感，意味著從酒的前味、中味和余味中你都能感受到許多香氣和風(fēng)味，而且它們層次分明，相互疊加。
2、有層次感，就是有復(fù)雜度
其實(shí)，如果你在一款酒中感受到了層次感，往往還意味著，這支酒有深度，有復(fù)雜度，精細(xì)，豐富。所以當(dāng)你想描述一款酒有層次感時(shí)，記得別忘了把這些詞換著用，展示自己的姿勢水平。 層次感、深度，這兩個(gè)詞其實(shí)很像，都是形容酒中風(fēng)味的層層鋪疊，它們是復(fù)雜度的一種表現(xiàn)。 任何跟口味和品嘗有關(guān)的事，其實(shí)并沒有“完美”一說，雖然每個(gè)人口味各異，但品鑒葡萄酒時(shí)，我們能總結(jié)出共同標(biāo)準(zhǔn)，來判斷一款酒的品質(zhì)，復(fù)雜度就是這標(biāo)準(zhǔn)之一(其他有平衡性、濃郁度、余味長度)。簡單的酒未必不是好酒，但一款偉大的酒，一定是復(fù)雜的。
簡單的酒，風(fēng)味比較直白，除了果味，其他的滋味可能幾乎就沒有了。 與它相反，如果一款酒有復(fù)雜度，這暗示著它還微妙精細(xì)，有更多的層次，需要你集中注意力去捕捉它的微妙之處?？赡苣忝看涡崧劽看纹穱L，都能發(fā)現(xiàn)新的香氣和風(fēng)味，不僅是果味，還可以有泥土，礦物，辛香或者咸鮮味。 你能從酒中感受到越多的風(fēng)味，它越復(fù)雜，但是(敲黑板)，復(fù)雜度不是指無謂的堆疊，如果有許多混亂、不協(xié)調(diào)的缺陷風(fēng)味，這是難喝，不斷演繹出驚喜，才是復(fù)雜度。
通過上面介紹，是不是覺得自己對葡萄酒的文化知識又加深了呢？在發(fā)掘、探索葡萄酒學(xué)問的路還很長，人們還需不斷前行。多學(xué)一點(diǎn)相關(guān)知識，之后去到餐廳吃飯被問到葡萄酒問題，能夠用專業(yè)詞匯來回答，那能為自己加分不少。
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