在日常生活中，作為上班一族的我們來說，下了班或者周末出門常常會(huì)參加一些聚會(huì)，而在這些聚會(huì)里，我們都會(huì)和上一些酒。通常同學(xué)聚會(huì)在KTV里我們就喝一些啤酒；和朋友聚會(huì)通常都會(huì)在飯店我們可能和一些葡萄酒。說到葡萄酒，它分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種，我們常喝的是紅葡萄酒。對(duì)于白葡萄酒不知道你它的那些“病”呢？
葡萄酒的釀造是個(gè)精細(xì)的過程，一旦操作不當(dāng)就容易使葡萄酒出問題。出了問題的葡萄酒就像人生病一樣，葡萄酒也有一些常見病。如果在家自己釀造葡萄酒，一不小心可能就會(huì)使葡萄酒患上這幾種常見病。趕緊來看看葡萄酒都有哪些常見病吧！
酒花病
就是酒的表面形成一層灰白色膜,慢慢加厚并形成皺紋。 
變酸病
就是葡萄酒酸化變成醋味了。防止方法就是在發(fā)酵和貯藏過程中正確使用so2,最大限度的殺滅醋酸菌，嚴(yán)格避免葡萄酒與空氣接觸。
厭氧性微生物病害
就是這種病發(fā)生后會(huì)產(chǎn)生co2氣體,使葡萄酒變深、平淡無味、失去光澤變渾暗。防止方法就是在主發(fā)酵過程中防止溫度過高,發(fā)酵要徹底。后發(fā)酵完后要補(bǔ)充so2徹底清除乳酸菌。并要通過下膠過濾后清除雜菌。
鐵破敗病
就是亞鐵被氧化為鐵使酒變渾濁。防止方法就是在釀造過程中避免與鐵器接觸,并注意隔氧。
棕色破敗病
就是紅葡萄酒的顏色出現(xiàn)棕色或變暗。防止方法就是在選擇葡萄原料時(shí)要盡量去除爛果、霉變果、裂果,并用so2除菌以及下膠后對(duì)葡萄酒過濾。
我們常常見白葡萄酒的場(chǎng)合其實(shí)并不多，譬如：婚宴慶典、公司年會(huì)等等。而這些場(chǎng)合我們見的基本都是香檳。香檳雖然是起泡酒但也屬于白葡萄酒的一種。不知道你們對(duì)小編上述的白葡萄酒常見的“病”了解多少呢？愛喝葡萄酒的你知道白葡萄酒有這些“病”嗎？小編我說了這么多，你還有疑問嗎？
【免責(zé)聲明】：葡萄酒網(wǎng)發(fā)布的信息、文章等均來源于網(wǎng)絡(luò)，所闡述觀點(diǎn)、立場(chǎng)與葡萄酒網(wǎng)或廣東葡淘酒網(wǎng)絡(luò)科技有限公司（以下統(tǒng)稱“我們”）無關(guān)，不構(gòu)成我們對(duì)您的任何建議。您應(yīng)對(duì)該等信息、文章作出獨(dú)立審慎判斷，需自擔(dān)據(jù)此產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)。如您是文章作者或者發(fā)現(xiàn)文章涉嫌侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系yy@putaojiu.com，我們將盡快處理。
換一換
清空全部
