先不說酒，說說我們?nèi)?，我們?nèi)颂幱诟邷氐沫h(huán)境，都容易中暑，危害生命。高溫，可以說是整個(gè)地球所有生命最大的敵人。那么，當(dāng)葡萄酒完全暴露在溫度70華氏度醫(yī)生的話，就會(huì)遭受到不可修復(fù)的損害，葡萄酒中的水果和堅(jiān)果的味道都會(huì)喪失，這處于高溫的酒喝起來，口感非常差。
當(dāng)然如果葡萄酒保存得當(dāng)，它就會(huì)隨時(shí)間變得更加美味。 《葡萄酒觀察家》(Wine Spectator)的高級(jí)主編詹姆斯·勞勃(James Laube)曾說過：“高溫是葡萄酒最大的敵人。”勞勃先生補(bǔ)充說：“就算是一瓶昂貴的葡萄酒，只要將其置于炙熱的陽光下曝曬幾分鐘，其風(fēng)味立即就會(huì)發(fā)生改變。”
風(fēng)味和顏色發(fā)生改變 如果將紅葡萄酒酒放在火爐上煮上一段時(shí)間，該酒就會(huì)失去新鮮的果味，出現(xiàn)煮熟或者是燒焦的水果味。這種馬德拉化的紅葡萄酒聞起來像李子罐頭亦或是加工過的果醬，香氣平淡，口感單一，缺乏復(fù)雜度。這是因?yàn)檫^高的溫度會(huì)使二氧化硫揮發(fā)，致使葡萄酒氧化。與此同時(shí)，酒的顏色也會(huì)發(fā)生改變。馬德拉化的紅葡萄酒呈現(xiàn)出渾濁的棕褐色，而不是清澈的深紅色，雖然有時(shí)候在深色的酒瓶中會(huì)是磚紅色，可一旦從酒瓶中倒出，葡萄酒就會(huì)立即轉(zhuǎn)變?yōu)樽睾稚?/p>
購買注意事項(xiàng)
在購買葡萄酒后，為了避免葡萄酒出現(xiàn)馬德拉化現(xiàn)象，應(yīng)注意以下事項(xiàng)。
第一，不要將葡萄酒置于汽車中，尤其是烈日曝曬過的汽車。因?yàn)榱胰掌貢襁^后的汽車，車內(nèi)溫度可達(dá)100華氏度以上。如果您要將您的愛酒帶回家，請將它放在車廂內(nèi)，而不是將其置于汽車車尾的行李箱中。
第二，在外界溫度飆升的情況下，如果您需選購葡萄酒時(shí)，那么，請于恒溫的店內(nèi)購買。 儲(chǔ)存注意事項(xiàng) 所有葡萄酒在長期儲(chǔ)存時(shí)，都要保證涼爽恒溫，最佳儲(chǔ)存溫度在55華氏度左右。最好的儲(chǔ)存地點(diǎn)是酒窖和地下室，千萬不要將其放在閣樓儲(chǔ)存，因?yàn)殚w樓內(nèi)的溫度波動(dòng)幅度較大，會(huì)對(duì)酒質(zhì)造成影響。若沒有酒窖和地下室，最好的儲(chǔ)存辦法是將置于溫度恒定的酒柜中。
高溫是葡萄酒最大的敵人，想儲(chǔ)藏葡萄酒的最好辦法是存放于指定的酒柜中，但是我們一般普通百姓，家里是沒有酒柜的，這又應(yīng)該怎么辦呢？對(duì)于沒有酒柜的話，最好的方法就是我們的肚子了。但是這又不能貪杯哦，要健康飲酒哦，喝不了那么多的時(shí)候，可以不要一下子買那么多。
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