雅文邑是屬于一種葡萄蒸餾酒，很多人都非常喝不同的葡萄酒，而現(xiàn)在的葡萄酒也是有著非常多不同的款式，今天小編要為大家介紹的就是雅文邑這一種葡萄蒸餾酒，相信很多人對雅文邑蒸餾酒都是非常陌生的，我們一起來看一下吧。
雅文邑是一種葡萄蒸餾酒，它的歷史比干邑(Cognac)早150年。雖然人們常常將二者混淆，但事實上雅文邑在釀酒葡萄品種、產(chǎn)區(qū)、蒸餾工藝、香氣、口感和質(zhì)地方面與干邑有很大差別。在法國西南部的加斯科尼(Gascony)有這樣的說法：“雅文邑，不是已知最著名的酒，但最有品位的人都知道它?！?
干邑通常由大酒商(negociants)控制，酒商負責將來自該產(chǎn)區(qū)的不同葡萄酒混釀，而雅文邑是由小型獨立釀酒戶釀制。傳統(tǒng)雅文邑，就像是酒莊裝瓶(estate-bottled)葡萄酒，是來自單一年份、單一葡萄園，小批量釀制的。即使是小型的干邑酒商，每年可出產(chǎn)40,000瓶干邑，對比之下，較大的雅文邑獨立釀酒戶每年僅出產(chǎn)不足200瓶雅文邑。雅文邑距干邑產(chǎn)區(qū)150英里，距大西洋海岸100英里。雅文邑產(chǎn)區(qū)下面有三個子產(chǎn)區(qū)，即下雅文邑(BasArmagnac)、泰納雷澤(Tenareze)和上雅文邑(HautArmagnac)。
對雅文邑而言，蒸餾工藝非常重要。釀酒的葡萄品種有巴科22A(Baco22A)、鴿籠白(Colombard)、白福兒(FolleBlanche)和白玉霓(UgniBlanc)。雅文邑在蒸餾時，可使用傳統(tǒng)的銅制壺式蒸餾器，但大多數(shù)情況下，使用的是柱式蒸餾器，這樣蒸餾出的雅文邑酒精度較低，約為52%。與干邑相比，雅文邑的口感和風味更為豐富和復雜。典型的雅文邑帶有干果的香氣(梅干、葡萄干和無花果)，酒體屬于中等或飽滿，其酒精有時會比較粗糙。雅文邑在桶中熟成15至25年，才能達到最佳狀態(tài)。雅文邑的熟成過程是在桶中完成的，因此，瓶中熟成并不能為雅文邑帶來多少好處。裝瓶之后的優(yōu)質(zhì)雅文邑，放置幾十年后，如果人們覺得口感有所不同，很可能并不是酒變了，而是人的味覺與幾十年前不同了。
“一般說來，酒精度越高的雅文邑品質(zhì)越好?！薄斗▏鴥?yōu)質(zhì)白蘭地權(quán)威指南之雅文邑》的作者查爾斯·尼爾(CharlesNeal)如是說：“傳統(tǒng)雅文邑酒精純度(proof)為92至98。對非年份的優(yōu)質(zhì)雅文邑而言，酒標上標有“超陳”(HorsD’age)，則意味著用于混釀的酒均已在木桶中熟成10年或10年以上?！迸袛嘁黄垦盼囊仄焚|(zhì)怎樣，要看其果味、酒精度和橡木味是否達到平衡。酒液應(yīng)呈深琥珀色，香氣含杏脯、李子干、香草、奶油太妃糖、丁香、肉桂、椰子，以及一絲花香，口感醇厚豐滿。
關(guān)于雅文邑葡萄蒸餾酒，小編已經(jīng)為大家介紹了，其實不管是哪一個葡萄酒款式，都有值得我們?nèi)チ私獾牡胤剑驗椴煌钠咸丫圃谄穱L起來的時候給人的體會都是不一樣的，希望小編以上的資料對大家有幫助。
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