葡萄酒是用葡萄進(jìn)行發(fā)酵釀造成的，包含的酒精含量在8%-20%，味道甘甜醇美，還有非常多的營(yíng)養(yǎng)，是一種流行于世界的飲料。最開始流行于法國(guó)。目前在我國(guó)也開始流行起來了。葡萄酒可以用于制造各式各樣的風(fēng)味菜式，海鮮式或者西餐，像“貴妃雞翅”、“鰲蝦燒紅菇”等等。

葡萄酒是唯一的堿性酒精性飲品，可以中和現(xiàn)代人每天吃下的大魚大肉以及米面類酸性食物，降低血中的不良膽固醇，促進(jìn)消化。紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，能消除或?qū)寡踝杂苫?，?jīng)常飲用可預(yù)防老年癡呆。飲用葡萄酒對(duì)女性也有很好的美容作用，可養(yǎng)氣活血，使皮膚富有彈性。

葡萄皮中含有白藜蘆醇，可以防止正常細(xì)胞癌變，并能抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散。紅葡萄酒正是由葡萄全果釀制的，故是預(yù)防癌癥的佳品。白葡萄酒則對(duì)預(yù)防肺病有更好的功效。烹調(diào)時(shí)酌量加入，如做12只“貴妃雞翅”可用紅葡萄酒150克左右。適合健康成年人飲用，神經(jīng)衰弱及失眠者，睡前適量飲用可幫助睡眠。糖尿病和嚴(yán)重潰瘍病患者不宜飲用。紅葡萄酒在室溫下飲用即可，開啟1小時(shí)酒水充分呼吸空氣后飲用更好；白葡萄酒冰鎮(zhèn)后飲用口味更佳。

質(zhì)量好的葡萄酒表面是清澈透明，顏色自然、香味醇美濃郁。沒有其他味道、沒有凝固跟沉淀物。紅酒適合放在陰涼的地方，適合溫度通常為7-18℃，使用軟木塞封口的葡萄酒，就要臥放或者倒著放，這樣才能保證軟木塞濕潤(rùn)，避免有空氣進(jìn)入。