對于紅酒的存放，大部分人都認(rèn)為沒有紅酒的保存期限這一說法，甚至有些人還認(rèn)為紅酒的年份越久遠(yuǎn)越好。但其實這是大錯特錯的，下面大家跟著小編來了解一下吧。

   紅酒的保存期限

一瓶葡萄酒是有它生命期限的，就好比人類有生命期限一樣。當(dāng)用來釀酒的葡萄還掛在樹枝上時，葡萄酒就已經(jīng)開始了它初期的生長階段，這好比人類處于母體中的孕育時期?！　?/p>

葡萄成熟后，經(jīng)過采摘、榨汁、生產(chǎn)加工、橡木桶成熟等一系列釀酒流程后，葡萄酒會得到釀酒師所賦予的提升，就好比人類進入學(xué)生時代。然后裝瓶，這時葡萄酒會進入休眠期，它必須要有一個合適的儲藏環(huán)境。經(jīng)過陳年后，葡萄酒的品質(zhì)會得到二次提升，這好比人類從學(xué)校走向社會的成熟過程。經(jīng)過陳年后進入成熟期的葡萄酒，其優(yōu)秀的品質(zhì)會持續(xù)釋放一段時間，這段時間就是葡萄酒的最佳飲用期。所以，世界上的大部分紅葡萄酒都會在裝瓶之后的2-3年內(nèi)被人們消費掉?！　?/p>

最后，葡萄酒也會進入衰老期，這個過程所需要的時間會因為葡萄酒陳年的潛質(zhì)而有所不同。其中，紅葡萄酒中單寧含量的多少是其主導(dǎo)因素。進入衰老期的葡萄酒并不等于變質(zhì)不能飲用了，只是這時期的它已經(jīng)失去原有的風(fēng)采，變成平庸的液體，很少有人愿意再將它飲入口中。

紅酒的最佳適飲期

紅葡萄酒并不是年份越老就越好。年份是表示當(dāng)年葡萄酒質(zhì)量的概念。紅酒也有新鮮型和陳釀型之分，新鮮型一般果香濃郁，陳釀型一般酒香濃郁，醇厚，最佳飲用期視不同的酒而不同。

世界上90%以上的葡萄酒的最佳適飲期都是在1-2年內(nèi)，只有4%左右的優(yōu)質(zhì)葡萄酒才具有5至10年的陳年潛力，僅有1%的頂級葡萄酒才具有10年以上的陳年潛力。所以，絕大多數(shù)葡萄酒應(yīng)該在1-2年內(nèi)喝掉，而不應(yīng)該等到“十年之后，我們是朋友，還可以問候”。不然，十年之后，真的是“一邊‘享受’，一邊淚流”了。

一般來說，只有酒精度高、單寧含量高、酸度適宜、果香濃郁、酒體飽滿的紅葡萄酒才具有較大的陳年潛力，如果儲存得當(dāng)，可以存放很長時間。而大多數(shù)紅葡萄酒和絕大多數(shù)白葡萄酒的陳年潛力都是比較有限的。

紅酒存放要注意的因素

第一，恒溫。要在攝氏8-13℃的恒溫下保存。

第二，恒濕。紅酒最好保存在濕度為70％～80％的空間。

第三，避光。避免陽光的直射。

第四，避震。震蕩會擾亂酒的分子結(jié)構(gòu)，影響她的香味。

第五，無異味。保持室內(nèi)無異味，以防止氣味浸入酒中。

第六，平放。平放能確保瓶塞經(jīng)常濕潤，而不至于干涸縮小讓空氣進入。

無論是多么好品質(zhì)的紅酒，如果過了適飲期就會進入衰老期甚至變質(zhì)，因此買回紅酒最好盡快喝掉，以確保酒香、口感不流失，不要以為紅酒的保存期限是無限期的哦。