任何事物都是有它的“生命周期”的，從剛剛做出來的新鮮；然后變得失去色澤、香味只能達到讓人吃飽的目的；再到變質(zhì)，只能作為垃圾被倒掉。紅酒也是這樣的，從剛生產(chǎn)出的新鮮，經(jīng)過它的試飲期，再慢慢的失去它的風味，然后變質(zhì)。
每瓶紅酒的生命之路都可以說是不一樣長的，所以當你拿到一瓶紅酒時，就有必要知道怎么來辨別它的品質(zhì)，如果你手中的紅酒已經(jīng)變質(zhì)，當然是不能再喝了。那么你知道如何來辨別紅酒變質(zhì)嗎？一起來看看吧。
紅酒的變質(zhì)原因會有以下幾點：
1、氧化
氧化是紅酒最常見的缺陷，紅酒也會像金屬一樣被氧化變質(zhì)，其中最常見的原因是氧氣過多，存儲不當。被氧化的紅酒在顏色和風味上都會失去其原有的特色，其顏色由原來的亮紅變成磚紅或棕紅，缺少光澤，而其口感也由新鮮變得干澀偏苦。因為紅酒中的高單寧可以減緩氧化的速度，所以相比之下白葡萄酒更容易被氧化。
2、微生物污染
紅酒是微生物活動的產(chǎn)物，紅酒的釀造過程就是控制這些微生物活動的過程。但紅酒在釀造過程中會因微生物活動而產(chǎn)生污染，某些酵母可能成為紅酒釀造過程的害群之馬，而且某些外來的微生物也會污染釀造環(huán)境。受微生物污染的紅酒往往會帶有異味，如藥草味、動物味等令人不悅的味道。
3、木塞污染
木塞污染指紅酒受被污染的木桶或軟木塞影響而產(chǎn)生的一種常見缺陷，這個過程既可能發(fā)生在橡木桶中，也可能發(fā)生在紅酒的裝配生產(chǎn)線上，因此這種缺陷常常會影響整批紅酒。受木塞污染的紅酒往往會出現(xiàn)我們常說的“木塞味”，即聞起來有股潮濕的氣味，像濕報紙味，又像霉味，讓人非常不舒服。
4、硫化物污染
一般來說，為了避免紅酒遭到其它物質(zhì)的污染，生產(chǎn)商通常會在其中添加一定量的二氧化硫，但當添加的二氧化硫過量時，紅酒就會遭到破壞，造成硫化物污染。受硫化物污染的紅酒通常會帶有刺鼻的氣味，聞起來像臭雞蛋味、燃燒橡膠、臭鼬或小便等類似的刺鼻氣味。但醒酒可以減輕這些刺鼻的氣味。
5、高溫
通常12℃是紅酒最佳的保存溫度。所以長時間存放在過高溫環(huán)境下的紅酒就會發(fā)生變質(zhì)，這樣的紅酒聞起來有過分的果醬氣味，讓人聯(lián)想起罐頭或用葡萄制成的果醬。高溫會令瓶中的空氣膨脹，進而將瓶塞頂起，因此，往往會造成封口不嚴，紅酒被氧化。
變質(zhì)了的紅酒請不要再喝了，喝紅酒是一個非常享受的過程，如果心疼一瓶紅酒而不管不顧的喝掉，不僅心情上不愉悅，身體也會受到影響。
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