近年來大家都很喜歡自制的葡萄酒，雖然有些人做出來后味道還是不錯(cuò)的，但是人們一般都會(huì)有一個(gè)想法，自己做出來的是不是真的好的呢？和外面買的葡萄酒相比，是不是比不上去，在這里我想和你們普及一下，其實(shí)在某種情況下，自制的和外面的相比其實(shí)差不了多少的，也不能說外面的就是比自己做的好，是不分上下的，只要你做的好。
最近幾年來，自釀葡萄酒頗受人們的歡迎，很多人都會(huì)在葡萄豐收時(shí)采購大量葡萄自己制作葡萄酒。為了迎合人們這種釀酒浪潮，除了人們家庭自釀的“土法”之外，酒莊也為游客開設(shè)了自釀葡萄酒的活動(dòng)，這種自釀方式則更具科學(xué)性。那就讓我們來比較一下這兩種方法的優(yōu)劣吧?？纯茨阕钕矚g哪種葡萄酒釀造方法，趕緊動(dòng)手釀造自己的葡萄酒吧！ 一般葡萄酒制作有“科學(xué)釀造”和“土法”兩種方法。“科學(xué)釀造”主要是指釀酒工業(yè)中采用的方法。“土法”就是指人們?cè)诩裔勗炱咸丫?。近年來，自釀葡萄酒頗受大眾歡迎，除了人們家庭自釀的“土法”之外，酒莊也為游客開設(shè)了自釀葡萄酒的活動(dòng)，這種自釀方式則更具科學(xué)性。 土法釀酒，芳香四溢惹人愛 首先，在葡萄的選擇上，山葡萄是相對(duì)較好的選擇。葡萄要用水管沖洗2至3遍，自然晾干，然后將果粒一顆一顆摘下，搗碎。然后將搗碎的葡萄放入器皿中，玻璃器皿或缸都可以，塑料器皿要謹(jǐn)慎選擇避免含有有害物質(zhì)，注意器皿的消毒。葡萄開始發(fā)酵，自釀葡萄酒無需加酵母，靠葡萄皮自帶的野生酵母發(fā)酵，發(fā)酵環(huán)境最好是20℃左右的恒溫，避開陽光，例如北陽臺(tái)就是很好選擇。
最后，將器皿加蓋，避免灰塵和雜菌進(jìn)入，有些人認(rèn)為酒表層長白毛就是因?yàn)殡s菌進(jìn)入了。但也無需密封，避免器皿爆炸。 6在等待葡萄酒發(fā)酵時(shí)，每天都應(yīng)該攪拌，基本第二天就能聞到酒味，在攪拌中會(huì)看到果皮上升，果粒下降，在酒表層形成“酒帽”，當(dāng)有一天發(fā)現(xiàn)果皮不再漂上來，說明發(fā)酵好了，過濾后可以飲用。若是自釀酒表層出現(xiàn)白色薄膜，有可能是葡萄酒因過度發(fā)酵成了“葡萄醋”，通?？梢岳^續(xù)喝。不過，如果出現(xiàn)拉肚子等不適則必須立即停用。
喝紅葡萄的好處 葡萄酒有很多好處，但是吃葡萄卻達(dá)不到喝葡萄酒的保健效果，這是因?yàn)榧t葡萄里抗衰老的自由基主要存在于葡萄皮里，而防治心血管病有效的丹酸寧，主要在葡萄中。所以長期適量的正確飲用紅葡萄酒，確實(shí)可以起到養(yǎng)身保健作用。另外，里面泡上紅洋蔥對(duì)保健養(yǎng)身效果更佳。 服用劑量因人而異，普通葡萄酒半杯即可，不可一飲而盡，最好是下班回家，晚飯前20分鐘服完。 逢年過節(jié)，餐桌上總少不了酒助興?？烧f到酒，它的種類品牌極多，其中，對(duì)人體健康有好處的，首推葡萄酒，尤其是紅葡萄酒。好的紅葡萄酒，外觀呈現(xiàn)一種凝重的深紅色，晶瑩透亮，猶如紅寶石。打開瓶蓋沁人心脾，啜一小口，細(xì)細(xì)品味，只覺醇厚宜人，滿口溢香。緩緩咽下之后，更覺愜意異常，通體舒坦。從醫(yī)學(xué)的最新研究結(jié)果看，飲用紅葡萄的好處有以下幾方面： 第一是延緩衰老：人體跟金屬一樣，在大自然會(huì)逐漸"氧化"。人體氧化的罪魁禍?zhǔn)撞皇茄鯕?，而是氧自由基，是一種細(xì)胞核外含不成對(duì)電子的活性基因。這種不成對(duì)的電子很易引起化學(xué)反應(yīng)，損害DNA（脫氧核糖核酸）、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)等重要生物分子，進(jìn)而影響細(xì)胞膜轉(zhuǎn)運(yùn)過程，使各組織、器官的功能受損，促進(jìn)機(jī)體老化。紅葡萄酒中含有較多的抗氧。
大家看到這里，是不是對(duì)這兩種的酒，有了一個(gè)基礎(chǔ)的了解了呢？是的，你們要相信自己，DIY制作出來的紅酒也可以很好喝的，也不一定比外面的差，但是如果你不會(huì)做的話，還是買外面的紅酒吧。
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