在夏日里，大家都想喝點(diǎn)什么，但是又不知道喝點(diǎn)什么，你是這樣的嗎？可能很多人會(huì)選擇一些水果型的飲料，那真的是這些飲料就和蔬菜更加搭配嗎？不，在夏天里，喝酒和蔬菜更加搭配哦
隨著天氣逐漸炎熱，大家對飲食的追求逐漸趨于清淡，有時(shí)候來一次素食餐也是不錯(cuò)的選擇。多吃蔬菜不僅有益于身體健康——降低肥胖癥、心臟疾病、中風(fēng)和糖尿病的患病風(fēng)險(xiǎn)，還能節(jié)省開銷并保護(hù)環(huán)境——減少二氧化碳的排放。如果能為蔬菜搭配上合適的葡萄酒，就更顯完美啦!
圖片來源：Parsnips and Pastries
一些較為經(jīng)典的搭配有：霞多麗(Chardonnay)葡萄酒與玉米、雷司令(Riesling)葡萄酒和紅菜頭、香檳(Champagne)與松露、基安帝(Chianti)與豆類食品、黑皮諾(Pinot Noir)與蘑菇等。當(dāng)然，如上圖所示的其他搭配，相信也能碰撞出迷人火花!
關(guān)于葡萄酒配餐，一個(gè)最通用的原則是：紅酒配紅肉，白酒配白肉。不過這個(gè)規(guī)則沒有說明的是，蔬菜應(yīng)該搭配哪種葡萄酒？各種烹飪書籍和葡萄酒書籍也介紹了很多關(guān)于肉、魚、家禽類如何搭配葡萄酒的問題，可惜“蔬菜”這個(gè)角色總是被忽略掉，不管是有意的還是無意的。其實(shí)，從某種意義上來說，蔬菜和葡萄酒是一對天然的“伙伴”，畢竟它們都是在陽光和土壤的孕育下得到的。
蔬菜和葡萄酒配餐的目的不外乎是想要讓葡萄酒喝起來更可口，蔬菜嘗起來更美味。有些蔬菜可以彌補(bǔ)葡萄酒的不足，有些蔬菜可以把葡萄酒的某種有點(diǎn)更加發(fā)揚(yáng)光大。最“親近”葡萄酒的蔬菜有青蔥、韭菜、玉米、豌豆、蠶豆和蘑菇；還有一些和葡萄酒比較“友好”的植物及其加工產(chǎn)品，如百里香、芝麻油和大蒜等。
我既是一名侍酒師，也是一名家庭廚師和園藝師，我的工作同時(shí)涉及了葡萄酒和美食這兩個(gè)方面。我最喜歡的一對“蔬菜+葡萄酒”是奶油甜玉米粥配經(jīng)過橡木桶陳釀的、酒體豐滿的加州霞多麗（Chardonnay）或者勃艮第白（white Burgundy）葡萄酒，后者也是用100%霞多麗釀造的。玉米粥濃濃的奶油味與霞多麗葡萄酒的豐滿口感異常搭配，兩者簡直可以稱得上是“天作之合”。如果玉米粥加入了比較新鮮的山羊乳奶酪，那就不要配經(jīng)過橡木桶陳釀的霞多麗葡萄酒了，而應(yīng)該配不經(jīng)過橡木桶陳年的霞多麗葡萄酒，比如勃艮第的夏布利（Chablis）葡萄酒。
看到這里，你應(yīng)該也清楚了，在夏日里到底該喝什么飲料來搭配蔬菜了吧，是的，在夏日里，葡萄酒和蔬菜更加搭配哦，也會(huì)你更加的有食欲哦，有時(shí)候?yàn)榱俗屪约憾嘁稽c(diǎn)胃口是可以在吃蔬菜的時(shí)候喝一點(diǎn)紅酒的哦
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