現(xiàn)在有越拉越多的喜歡品嘗葡萄酒了，不知道你是不會是其中的一員呢？對于一些品葡萄酒的人來說，他們只是以為喝葡萄酒就是品葡萄酒其實并不是。不知道你們對品葡萄酒是怎么理解的呢？懂葡萄酒的你可能對品葡萄酒很有了解，不論是在酒的釀制還是其他方面都能侃侃而談。不知道你們有沒有聽說過白詩南葡萄酒呢？

白詩南(Chenin Blanc)是一種原產(chǎn)于盧瓦爾河谷(Loire Valley)的白色釀酒葡萄品種，不僅有著卓越而杰出的酸度，果汁中還含有豐富的糖分，在全世界的葡萄酒產(chǎn)區(qū)都有廣泛種植。這個品種千變?nèi)f化，在不同的土壤、氣候和栽培管理技術(shù)下可釀出不同類型的葡萄酒，從干白到甜白，靜止葡萄酒到起泡酒，無所不有。但關(guān)于它的名字，卻少有人提及。

1. 白詩南的不同稱呼 

幾乎每一個葡萄品種在不同地方“落戶”都會有當(dāng)?shù)氐拿?，白詩南亦然。在盧瓦爾河谷，白詩南還可以叫做盧瓦爾皮諾(Pineau de la Loire)，在南非，當(dāng)?shù)卦阉Q作施特恩(Steen)，不過現(xiàn)在大多數(shù)頂級白詩南葡萄酒會以“Chenin Blanc”命名。此外，巴西、烏拉圭、阿根廷、智利等南美洲產(chǎn)酒國和墨西哥都將白詩南稱作布蘭科皮諾(Pinot Blanco)。 

2. 白詩南可以釀造風(fēng)格各異的白葡萄酒 

在盧瓦爾河谷，特別是安茹-索米爾(Anjou-Saumur)和都蘭產(chǎn)區(qū)(Touraine)，出產(chǎn)眾多類型的白詩南葡萄酒，而在擁有最多白詩南種植面積的南非，白詩南常用于混釀。有人稱白詩南為優(yōu)秀的演員，能夠表現(xiàn)各種姿態(tài)，的確，白詩南可以釀造千變?nèi)f化的葡萄酒。 

 2.1 白葡萄酒 

法國盧瓦爾河谷白詩南葡萄酒 

說到世界上著名的白詩南葡萄酒，就不得不提薩維涅爾(Savennieres)和武弗雷(Vouvray)，兩地分別來自盧瓦爾河谷的安茹和都蘭產(chǎn)區(qū)，都以出產(chǎn)白詩南葡萄酒聞名。 

薩維涅爾(Savennieres)：薩維涅爾產(chǎn)區(qū)因白詩南干白而聞名于世，這里的白詩南通常有著豐滿的酒體，其陳年能力十分強(qiáng)。雖然傳統(tǒng)的白詩南葡萄酒不宜在年輕時飲用，不過現(xiàn)在的釀酒師也樂意釀造口感清爽，適合在年輕時飲用的白葡萄酒。

武弗雷(Vouvray)：白詩南是武弗雷產(chǎn)區(qū)的明星葡萄品種，這里的白詩南葡萄酒品質(zhì)一流，將品種特質(zhì)發(fā)揮得淋漓盡致。其干白酒體比薩維涅爾的干白更輕盈、清爽，白詩南自有的高酸度依然支撐著其良好的陳年潛力。此外，武弗雷產(chǎn)區(qū)還釀造甜型的白詩南葡萄酒。 

南非白詩南葡萄酒 

南非是白詩南種植面積最大的國家，在當(dāng)?shù)?，白詩南常與賽美蓉(Semillon)、維歐尼(Viognier)、瑪珊(Marsanne)混釀出酒體豐滿、稍帶甜味的葡萄酒;或與長相思(Sauvignon Blanc)混釀出清爽的干白葡萄酒。此外，南非的白詩南產(chǎn)量比盧瓦爾河谷要高出許多，但釀出葡萄酒的香氣和強(qiáng)度卻不及盧瓦爾河谷的白詩南，一般酒標(biāo)上標(biāo)明“灌木式葡萄藤”(bush vines)的葡萄酒的品質(zhì)通常比較高。 

2.2 貴腐葡萄酒 

白詩南也可以釀造貴腐酒，萊昂區(qū)(Coteaux du Layon)是安茹產(chǎn)區(qū)內(nèi)最大的甜葡萄酒產(chǎn)區(qū)。該產(chǎn)區(qū)的葡萄酒由100%感染貴腐菌的白詩南葡萄釀制而成，集白詩南葡萄的甜度和高酸度于一身，酒齡可達(dá)幾十年，一般會散發(fā)出蜂蜜、無花果和刺槐的香氣。該區(qū)內(nèi)的邦尼舒(Bonnezeaux)和肖姆(Chaume)這兩個村莊已經(jīng)擁有自己的AOP(AOC)，并出產(chǎn)全球頂尖的甜型葡萄酒。 

2.3 起泡酒 

在法國，除了香檳產(chǎn)區(qū)，盧瓦爾河谷是生產(chǎn)起泡酒的大產(chǎn)區(qū)，這里起泡酒的生產(chǎn)主要集中在索米爾及其附近的產(chǎn)區(qū)。這里的起泡酒常以白詩南、霞多麗(Chardonnay)和品麗珠(Cabernet Franc)混釀。一瓶品質(zhì)不錯的盧瓦爾河谷起泡酒有著緊密細(xì)致的氣泡，香氣比較復(fù)雜，有堅果和蜂蜜的香味，相比香檳，白詩南釀造的起泡酒具有更多的花香。

可能很多葡萄酒的行外人都沒有聽說過白詩南這個葡萄酒的名字，更多聽到的是“法國拉菲”這個名字。而對于葡萄酒愛好者來說，白詩南這個名字絕對不會少聽見，在盧瓦爾河谷這個地方產(chǎn)的白詩南有很多種，不僅僅只是一種。小編上述給大家普及了這么多關(guān)于白詩南葡萄酒的常識，你們都了解了嗎?

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