羊肉料理以及野味是大多數(shù)人都比較喜歡吃的食品，不管是在正餐還是宵夜都能看到這兩種食物的身影，近年來紅酒也成為了廚房的明星，那么羊肉料理以及野味應(yīng)該怎么用紅酒搭配呢？
一、食尚個性法則之庖丁解“羊”
二、食尚通用法則之“羊”為中用羊肉肉質(zhì)細(xì)膩，風(fēng)味微妙，因此在配酒上，我們一般可選用單寧順滑、酒體醇厚的紅葡萄酒來進行與之搭配，不過鑒于羊肉的肉質(zhì)與風(fēng)味較大多數(shù)牛肉都更加精細(xì)，因此所選用酒的酒體也應(yīng)該稍輕。當(dāng)然，在搭配時，我們也應(yīng)該考慮到醬料的濃郁程度以及烹飪方式。但一般而已，單寧順滑而酒體中等或果味馥郁的紅葡萄酒都比較適合搭配羊肉，如馬爾貝克、西拉、國產(chǎn)多瑞加和味而多等。
三、食尚另類法則之野味也瘋狂野味也是我們常食用的一種紅肉，主要包括野鹿肉、野豬肉等，其味重，肉質(zhì)偏瘦，因此可以搭配風(fēng)味粗獷、酒體中等的紅葡萄酒。搭配得當(dāng)既能突出酒的果味，也能壓制肉的膻味，這類葡萄酒包括羅訥河谷丘紅葡萄酒、教皇新堡--、基安帝、瓦坡里切拉干紅、阿布魯佐蒙特布查諾’等。
四、食尚法則之依醬配酒
1.香辣醬燒烤醬、石榴甜醬、韓式燒烤醬、姜蔥醬和海鮮醬等。
推薦配酒：果味型紅葡萄酒，如藍(lán)布魯斯科、佳美、澳洲西拉、加州西拉、仙粉黛、普里米蒂沃以及黑曼羅等。另外，亞洲風(fēng)味的牛肉料理也非常適合搭配各種桃紅起泡酒。
2.青醬薄荷醬、阿根廷香辣醬和蒜泥-迷迭香醬等。
推薦配酒：單寧順滑-果味飽滿型紅葡萄酒，如阿根廷馬爾貝克或慕合懷特等。如果料理中放了大量蒜和洋蔥，那就選用一些酸度高、酒體中等的紅葡萄酒如羅訥河谷丘、佳美娜來搭配，以便除去過多的蔥味。
3.棕醬波特雷斯醬、法式肉蘸醬、普丁醬和紅酒醬等。
推薦配酒：酒體飽滿、充滿泥土氣息的紅葡萄酒，如波爾多干紅、朗格多克-魯西永干紅、意大利北部紅葡萄酒如巴貝拉和多姿桃等。
4.紅醬-西班牙沙司和番茄醬等。
推薦配酒：酸度足夠、酒體中等的紅葡萄酒能與番茄的酸度融為一體，如桑嬌維塞、梅洛、佳美娜、品麗珠、丹魄和巴多利諾等。
5.白醬酸奶醬、藍(lán)紋奶酪醬、蛋黃醬、貝莎美醬、斯特羅加諾夫醬和胡椒醬等。
推薦配酒：白醬的種類很多，不同的白醬料理也可搭配不同的葡萄酒，如酸奶醬料理適合搭配歌海娜或桃紅酒;胡椒醬料理則需要搭配一些帶有胡椒風(fēng)味的葡萄酒來搭配，如赤霞珠或西拉等;斯特羅加諾夫醬料理適合搭配充滿泥土氣息的羅訥河谷西拉;貝莎美醬烤面筋則適合搭配酒體中等的紅葡萄酒如瓦坡里切拉葡萄酒等;而蛋黃醬料理則需要搭配酸度更高、酒體飽滿的紅葡萄酒，如波爾多干紅、智利赤霞珠或意大利勒格瑞等。
羊肉鮮嫩，營養(yǎng)價值高，具有補虛溫中等作用，而羊肉料理以及野味應(yīng)該怎么用紅酒搭配已經(jīng)為朋友們介紹了，這樣的搭配是非常適合大眾口味的，而且紅酒對于身體也有一定的養(yǎng)生作用，希望你也喜歡哦。
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