意大利葡萄酒產(chǎn)業(yè)一直與法國差不多，意大利酒莊與之相比有自己的個人特色。雖然大多成立時間不長，但以其良好的口碑為大眾所熟知。下面給大家介紹下意大利賽拉圖酒莊。

賽拉圖酒莊地處意大利皮埃蒙特(Piedmont) 的巴羅洛(Barolo )產(chǎn)區(qū)，這里出產(chǎn)的葡萄酒屬于意大利最優(yōu)雅的葡萄酒，而且似乎代表了傳統(tǒng)釀酒方式和開明的現(xiàn)代釀酒方式的結(jié)合。

自1930年創(chuàng)立以來，賽拉圖酒莊經(jīng)過發(fā)展和壯大，已經(jīng)擁有數(shù)家酒廠。 賽拉圖酒莊現(xiàn)任掌門人布魯諾•賽拉圖(Bruno Ceretto)和馬塞洛•賽拉圖(Marcello Ceretto)是賽拉圖家族的第二代掌門人，這兩兄弟于1960年接管其父親的事業(yè)。在兄弟二人的經(jīng)營下，賽拉圖酒莊陸續(xù)購入了多個條件優(yōu)越的葡萄園，規(guī)模得到了進一步的擴張。

現(xiàn)在酒莊的第三代后人也加入對家族事業(yè)的經(jīng)營管理中，未來，賽拉圖酒莊的表現(xiàn)將更值得期待。 賽拉圖酒莊的葡萄園占地248英畝(約100公頃)，園里種植的主要葡萄品種是阿爾巴產(chǎn)區(qū)內(nèi)比奧羅(Nebbiolo d’Alba)、阿爾巴產(chǎn)區(qū)巴貝拉(Barbera d’Alba)、阿內(nèi)斯(Arneis)、雷司令(Riesling)、梅洛(Merlot)、霞多麗(Chardonnay)和莫斯卡托 (Moscato)。葡萄樹的平均樹齡為35年，種植密度為3,700-4,500株/公頃，平均產(chǎn)量為5,000-8,000千克/公頃。 

在釀酒方面，賽拉圖酒莊一直都喜歡使用本地的傳統(tǒng)葡萄品種釀制紅葡萄酒，不過近幾年來，他們也在嘗試使用一些國際品種，先用這些品種試驗一些新的釀酒技術， 然后才會用于本地品種進行釀酒。 賽拉圖酒莊出品的主要酒款包括賽拉圖酒莊碧高石頭園巴羅洛干紅葡萄酒(Barolo Bricco Rocche)、賽拉圖酒莊布魯納特葡萄酒巴羅洛葡萄酒(Barolo Brunate)和賽拉圖酒莊碧高雅仙妮園芭芭羅斯科紅葡萄酒(Barbaresco Bricco Asili)。 

這三款優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，都會在大鋼桶中進行相對較短的浮蓋發(fā)酵，時間大約為7到8天左右。在這之后，瓶塞被浸泡在酒中，進行8到10天的浸 漬。所有這些操作工序都在溫度嚴格控制的情況下進行，溫度嚴格控制在28到30攝氏度之間。接著葡萄酒被轉(zhuǎn)移到酒罐中進行蘋果酸-乳酸發(fā)酵，之后轉(zhuǎn)移到法國小橡木桶中進行陳化，直到裝瓶。這些小橡木桶的容積為300升。 

它們都非常芬芳和新穎，而且釋放后立即可以飲用。它們絕對是最強勁、最強健和最具陳年價值的皮埃蒙特巴羅洛葡萄酒和芭芭羅斯科葡萄酒，但是它們?nèi)匀挥兄L壽的潛力。 賽拉圖酒莊近期比較優(yōu)秀的年份包括：2000年、1999年、1997年、1996年、1990年、1989年、1986年、1985年、1982年、1979年、1978年、1974年和1971年。

  現(xiàn)在的意大利賽拉圖酒莊，他是這個家族的第五代傳人。酒莊以其精湛的釀酒方法成為意大利，著名的“四大名莊"”之一，在此期間，葡萄園的釀酒方法和種植技術也發(fā)生了相應的變化，使其品質(zhì)得到了進一步的提高。