是什么使葡萄酒具有強或弱的單寧，這取決于葡萄汁與葡萄皮、種子和葡萄汁在壓榨后的長度。釀酒師也喜歡單寧，因為單寧是一種天然的抗氧化劑，可以保護(hù)葡萄酒。單寧頭痛很少見，通常我們只是因為喝太多酒而頭疼，但如果你真的意識到你的苦味，堅持白葡萄酒，單寧含量很低，就能解決你的單寧引發(fā)的頭痛!

丹寧酸是什么?

如果你喝葡萄酒，你可能曾聽到有人提到葡萄酒的單寧，但你可能不知道它們是什么或為什么重要。雖然知道這一術(shù)語的含義并不一定要享受一杯葡萄酒——真的!-它可以幫助你更好地了解你正在喝的酒，甚至是為什么有些葡萄酒會讓你頭疼。

單寧是天然存在的化合物，存在于葡萄皮、種子和莖中。這些化合物的科學(xué)名詞是多酚。在葡萄汁被壓榨后，多酚會從皮膚、種子和莖中釋放出來，這是一些特定的葡萄酒，如蒙納，它們特有的干燥或澀味。你可以在任何時候品嘗到單寧的效果，因為你喝了一種葡萄酒，它會在你的嘴里產(chǎn)生一種興奮的感覺。根據(jù)口感的干燥程度，你可以判斷一種葡萄酒的單寧含量是高還是低。我們說單寧含量高的葡萄酒是單寧酸。

是什么使葡萄酒具有強或弱的單寧，這取決于葡萄汁與葡萄皮、種子和葡萄汁在壓榨后的長度。果皮、種子和莖浸泡在汁液中的時間越長，它們就會賦予更多的單寧特性。這就解釋了為什么紅葡萄酒的單寧比白葡萄酒更強。在釀造紅葡萄酒時，釀酒師想要將果皮賦予更多的顏色，從而在果汁中加入更多的單寧。此外，通過提取丹寧的特性，他們能夠增加葡萄酒的復(fù)雜性。

釀酒師也喜歡單寧，因為單寧是一種天然的抗氧化劑，可以保護(hù)葡萄酒。這實際上是一些紅酒，包括赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，可以如此具有年齡價值的一個關(guān)鍵原因。正如我們所知道的，抗氧化劑不僅對幫助我們釀酒很有用;它們對人類也有很大的健康益處!現(xiàn)在你可以告訴你的營養(yǎng)師你不需要繼續(xù)喝石榴汁;你只需要喝一杯紅酒就行了!

單寧的唯一缺點是它們會讓人頭疼。一種測試你是否容易患上單寧酸的好方法是確定在單寧中是否有類似的物質(zhì)，如黑巧克力和濃濃的紅茶，產(chǎn)生同樣的效果。單寧頭痛很少見，通常我們只是因為喝太多酒而頭疼，但如果你真的意識到你的苦味，堅持白葡萄酒，單寧含量很低，就能解決你的單寧引發(fā)的頭痛!

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