自己釀葡萄酒有危害嗎？自釀葡萄酒的危害有哪些

2018-01-02 18:10

來源：網(wǎng)絡(luò)

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葡萄酒是用葡萄作為原料，釀制而成的酒精性飲料，現(xiàn)在有許多人愛上的自制葡萄酒，卻不知道自制葡萄酒的方法如果不正確，很容易中毒的，今天小編就給大家介紹一下自制葡萄酒的危害。

自制葡萄酒的危害

1.葡萄選擇可能導(dǎo)致有毒。我們就當(dāng)葡萄是從果園產(chǎn)出來的，那么很可能葡萄在生長過程中打了農(nóng)藥（為了提高產(chǎn)量嘛），而自制葡萄酒過程中我們并不提倡把葡萄洗得干干凈凈的，因為還要依靠葡萄表面的微生物起到引導(dǎo)發(fā)酵的作用。

2.容器選擇可能導(dǎo)致有毒。我們知道，整個過程下來要用到很多的容器，其中最重要的一個就是發(fā)酵容器，毫無疑問，如果我們用玻璃，陶瓷作為發(fā)酵容器，是安全可靠的。而如果你把不銹鋼的，甚至鐵的容器來作為發(fā)酵容器，是很可能釀毒藥。

3.衛(wèi)生問題可能導(dǎo)致有毒。畢竟發(fā)酵時間一般是要7天的。在這個過程中，如果被細(xì)菌感染了，那么很可能讓葡萄腐爛?；蛘吣愕陌l(fā)酵容器沒有洗干凈，攪拌的時候容器沒有干凈，都是可能導(dǎo)致細(xì)菌感染的，換位思考一下，你的食物放久了，也會變質(zhì)的。

4.其他問題。比如長時間照射引起葡萄突變，溫度過高引起酶的突變等因素都會引起自釀葡萄酒有毒的。

自制葡萄酒的危害之滋生細(xì)菌。自釀葡萄酒在產(chǎn)生酵母的同時，也有細(xì)菌滋生。釀葡萄酒是一個糖分轉(zhuǎn)化成酒精的過程，在酒精濃度還沒達(dá)到一定濃度的時候，酵母可以生存，細(xì)菌也可以生存。所以在工廠制作的葡萄酒，使用百分百的葡萄汁，并添加二氧化硫，用二氧化硫來起到殺菌、抗氧化作用。因此，有經(jīng)驗的釀酒廠會把葡萄完成發(fā)酵成酒精。但家庭條件下釀酒，不會備有亞硫酸、二氧化硫，一旦殘留了糖分就可能二次發(fā)酵或者細(xì)菌滋生，細(xì)菌的滋生可能附帶大腸桿菌，喝自制葡萄酒就如同吃腐爛的水果肯定會鬧肚子。

(責(zé)任編輯：Orchid)

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