古人喝酒是一壇、一碗的喝，喝完酒，把碗摔地上，豪邁！古時(shí)候用碗來喝的酒，大多為自釀的米酒、白酒之類，現(xiàn)在的人已很少用碗來喝酒了，基本使用小酒杯來喝酒。可以看出，相對(duì)于古代常用來喝酒的酒杯（碗），如今我們用的酒杯似乎變得精致、小巧玲瓏了。不難猜出，這與現(xiàn)在酒的度數(shù)、人追求的雅致等等相關(guān)，所以才會(huì)導(dǎo)致酒杯的更迭。
眾所周知，喝葡萄酒一般用高腳杯，但是高腳杯給我們的印象，似乎從未變過。實(shí)質(zhì)上，如今我們使用的高腳杯，與當(dāng)年使用的高腳杯也是有變化的。
劍橋大學(xué)的科學(xué)家對(duì)1700年以來411種用過的酒杯進(jìn)行分析，從最初的66毫升容量的酒杯到如今平均容量為449毫升的酒杯。
在英國(guó)首次進(jìn)行此類分析時(shí)，劍橋大學(xué)的研究人員評(píng)估了博物館中的古董酒杯，瀏覽了玻璃器皿制造商的目錄，并咨詢了皇室的酒杯記錄，獲得了411種酒杯的數(shù)據(jù)。研究發(fā)現(xiàn)，如今我們所用的高腳杯比當(dāng)時(shí)的要大得多。
研究人員在《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志（BMJ）》上發(fā)表的研究結(jié)果顯示，現(xiàn)在高腳杯的平均容量比1990年平均230ml的容量增長(zhǎng)了近一倍。
研究人員發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在的人傾向于用更大的酒杯來喝葡萄酒。認(rèn)為更大的酒杯可以增加每次倒酒的量，反過來也可以減少，這是兩個(gè)極端。就好比如有些人喜歡把酒倒?jié)M酒杯，而有些人只喜歡倒一點(diǎn)點(diǎn)。
來自劍橋大學(xué)行為與健康研究部的科學(xué)家還認(rèn)為，這個(gè)變化似乎推動(dòng)了葡萄酒的消費(fèi)率，所以去了一家酒吧進(jìn)行了一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)。該項(xiàng)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)了當(dāng)員工在較大的酒杯中供應(yīng)相同數(shù)量的葡萄酒時(shí)，葡萄酒的銷售額增長(zhǎng)了近10％。
更重要的是，英國(guó)在1960年至1980年期間的葡萄酒消費(fèi)率幾乎增長(zhǎng)了四倍，而在1980年至2004年期間再次翻了一番。
研究人員對(duì)這個(gè)現(xiàn)象也是感到頗為震驚，雖然無法確定這是不是導(dǎo)致了英國(guó)葡萄酒消費(fèi)量急劇上升的其中一個(gè)原因，但有一點(diǎn)卻是可以肯定的：一個(gè)300年前的高腳杯，其裝的酒液，只是現(xiàn)在最小酒杯的一半左右。
為什么現(xiàn)在的高腳杯，比以前的要大那么多？原因有兩個(gè)：
1、現(xiàn)在制造酒杯的材料價(jià)格相對(duì)低廉，所以制造起來會(huì)顯得比較“大方”。先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，廠家對(duì)于酒杯的生產(chǎn)也能夠更大、更薄了。
2、也有可能是一些酒吧和餐廳的老板故意為之，他們更換更大的酒杯，以適應(yīng)日益正?；?ldquo;豪飲”。盡管英國(guó)在2010年發(fā)布的監(jiān)管要求是讓顧客有更多的125毫升的酒杯可供選擇，但大多數(shù)酒吧和餐廳仍然大多選擇提供250毫升的酒杯(大約相當(dāng)于一瓶葡萄酒的三分之一)。
那么，現(xiàn)今酒杯的尺寸容量是否符合我們的飲酒需求？
答案：是的
葡萄酒與烈酒貿(mào)易協(xié)會(huì)首席執(zhí)行官萬里爾·比爾（Miles Beale）說過：“酒杯的大小反映了時(shí)代的潮流和時(shí)尚，而且由于實(shí)際的原因，酒杯的大小往往更大。例如，葡萄酒被放在一個(gè)更大的高腳杯里，便于葡萄酒與氧氣的充分接觸，這在300年前可能不是優(yōu)先考慮的事情。”
其實(shí)，無論酒杯大還是小，最重要的是要適合，只有適合的酒杯，才能讓我們更好的品味，下次朋友邀酒，在他提出與你干杯時(shí)，切記先問其一個(gè)問題。
不然，你可能會(huì)吃虧哦！
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