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        紅酒有好有壞,怎樣防止上當(dāng)受騙?

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        當(dāng)我要是問(wèn)你對(duì)紅酒有什么問(wèn)題的話,估計(jì)很多人的問(wèn)題都是以下2種:1.什么樣的葡萄酒才是好酒?2.那個(gè)國(guó)家的葡萄酒比較好?確實(shí),對(duì)于剛剛接觸葡萄酒的人來(lái)說(shuō),這兩個(gè)問(wèn)題,基本算是所有的問(wèn)題了,而對(duì)于這兩個(gè)問(wèn)題的答案,也是千變?nèi)f化。

        當(dāng)我要是問(wèn)你對(duì)紅酒有什么問(wèn)題的話,估計(jì)很多人的問(wèn)題都是以下2種:

        1.什么樣的葡萄酒才是好

        2.那個(gè)國(guó)家的葡萄酒比較好?

        確實(shí),對(duì)于剛剛接觸葡萄酒的人來(lái)說(shuō),這兩個(gè)問(wèn)題,基本算是所有的問(wèn)題了,而對(duì)于這兩個(gè)問(wèn)題的答案,也是千變?nèi)f化。所以,今天與大家討論一下如何辨別一瓶好酒,然后如何根據(jù)自己的喜好,選擇一瓶適合自己的葡萄酒。

        紅酒有好有壞,怎樣防止上當(dāng)受騙?

        根據(jù)個(gè)人喜好判斷好壞

        欣賞葡萄酒就像欣賞美女一樣,每個(gè)人都有自己心中的女神,就像是歐美人喜歡的是金發(fā)碧眼的靚女,宅男喜歡的是波多野結(jié)衣那樣的御姐,大叔可能就會(huì)喜歡清新脫俗的小蘿莉。所以,要想籠統(tǒng)的回答出“哪一個(gè)國(guó)家的葡萄酒比較好”這種問(wèn)題是有些難度的。

        很多葡萄酒品酒師,在回答哪種葡萄酒好的時(shí)候,也會(huì)說(shuō)“只要你喜歡,對(duì)你來(lái)說(shuō)就是好酒”這種話,但其實(shí),這么說(shuō)是不負(fù)責(zé)的。對(duì)于一個(gè)初學(xué)者來(lái)說(shuō),他們沒有判斷好壞的標(biāo)準(zhǔn),就如同一個(gè)小孩不知何為對(duì)錯(cuò)一樣,所以,我們判斷酒的好壞要有一個(gè)清晰的思路。

        怎樣判斷酒的好壞

        判斷酒的好壞,我們主要從兩個(gè)方便來(lái)看:1、酒的質(zhì)量。2、品鑒口感。

        酒的質(zhì)量方面,我們要看它是否是由真正葡萄釀造的,若不是,連喝都不要喝;除此之外我們還要看他的健康狀態(tài),也就是這款酒有沒有變質(zhì)氧化,有沒有衰老腐敗。

        品鑒口感方面,我們要判斷濃郁度、復(fù)雜度,平衡度、余味悠長(zhǎng)等特性,這些特性的判斷,就是鑒別好壞酒的主要方法。

        紅酒有好有壞,怎樣防止上當(dāng)受騙?

        品鑒口感的標(biāo)準(zhǔn)

        濃郁度——就像是沒熟的蘋果和成熟的蘋果一樣,他們所散發(fā)的香氣是不同的,成熟的蘋果香氣更飽滿,更濃郁,葡萄酒也是這樣。

        復(fù)雜度——這一點(diǎn)判斷起來(lái)可能會(huì)比較有難度,說(shuō)了就是葡萄酒的層次,隨著醒酒時(shí)間的增加,香氣變化越多的,復(fù)雜度更好。

        平衡度——這一點(diǎn)就很像“酸甜可口”這一詞,單純的只有甜沒有酸也是不好的,葡萄酒也一樣,只有澀感,沒有酸感,也不是好的產(chǎn)品。

        余味——就是在葡萄酒咽下后口中香氣存留的時(shí)間長(zhǎng)短,時(shí)間越長(zhǎng),則葡萄酒質(zhì)量越佳。

        這些方面也會(huì)因葡萄品種的不用而改變,就像是黑皮諾和赤霞珠。黑皮諾的葡萄酒濃郁度比不過(guò)赤霞珠,但是復(fù)雜度上可能會(huì)優(yōu)于赤霞珠,兩者釀造的葡萄酒都是酒質(zhì)相當(dāng)不錯(cuò)的產(chǎn)品。所以我們要了解各個(gè)品種的特性。

        紅酒有好有壞,怎樣防止上當(dāng)受騙?

        價(jià)格等因素的影響

        除了標(biāo)準(zhǔn)的品鑒標(biāo)準(zhǔn)之外,我們還要考慮到價(jià)格的因素,好酒的價(jià)格必然會(huì)高,羅曼尼·康帝每瓶3萬(wàn)元起價(jià),也不是每個(gè)人每天都會(huì)喝的。所以說(shuō),若是一款酒,它的濃郁度、復(fù)雜度,平衡度、余味都非常的優(yōu)秀,但是價(jià)格卻超出了本身的價(jià)值,那這款酒就并不那么完美了。

        而且,個(gè)人偏好也會(huì)影響“好”的定義,一個(gè)人若是喜歡甜,那對(duì)于喝起來(lái)偏甜的酒款一定是他的最愛,這也就是眾口難調(diào)的道理。所以,我們就會(huì)說(shuō)“只要你喜歡,就是好酒”這句話了。

        哪些國(guó)家能出產(chǎn)好酒?

        全球絕大多數(shù)的葡萄園種植在南北緯30°~50°之間,在這一區(qū)域內(nèi),既能出產(chǎn)價(jià)格上萬(wàn)的絕世佳釀,也能出產(chǎn)不到一百塊的日常餐酒,造成這種差別的主要原因還是人為的因素。

        若是酒莊控制產(chǎn)量,采用傳統(tǒng)方式種植和釀造,那出產(chǎn)的酒款必然也不差;若是酒莊只為產(chǎn)量,多采用機(jī)械,那么釀出的酒款必然平易近人。

        所以,不管是名莊無(wú)數(shù)的法國(guó)、意大利,還是性價(jià)比高的智利、澳大利亞,出產(chǎn)的酒質(zhì)也都是參差不齊的,這主要取決于釀酒人的想法和理念。一個(gè)國(guó)家能出產(chǎn)好酒,不等于這個(gè)國(guó)家都是好酒,面對(duì)不同的酒款,只要能保證這酒是真酒,我們都可以去嘗試,不必在乎產(chǎn)區(qū)的不同和國(guó)家的不同。

        所以,對(duì)每個(gè)人來(lái)說(shuō),好酒的定義是不同的,你可能喜歡赤霞珠濃郁的果香和強(qiáng)勁的口感,但別人卻喜歡黑皮諾委婉的香氣和復(fù)雜的變化??傊鎸?duì)不同的酒款時(shí)多嘗一下,你肯定會(huì)找到你認(rèn)為的好的酒款的。

        (責(zé)任編輯:Orchid)

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