自釀葡萄酒正在很多葡萄酒愛好者的生活中流行開來，其實平時喝點葡萄酒對身體很不錯的，美容先不放一邊，主要是對心腦血管有保健作用。下面就簡單的講解葡萄酒的釀造方法。
原材料：葡萄，冰糖。（不需要購買專用酵母，果膠酶，橡木片，調(diào)硫片）。
工具：主發(fā)酵器，攪拌棍子，保存容器，過濾紗布。
自制葡萄酒的過程
1. 處理葡萄。
將買來的葡萄簡單用水沖洗（注意保留表面的白霜），然后晾干。
2. 準備發(fā)酵。
將葡萄一粒粒摘下，去掉長霉的，破損的，不成熟的，然后捏破，加入到主發(fā)酵器中。按照20：3的比例加入冰糖。
3. 發(fā)酵階段。
控制溫度在20-30度之間，避光發(fā)酵。簡單密封整個發(fā)酵容器，每天攪拌一次，壓帽。約3天，可以看到有輕微的氣泡產(chǎn)生，下部液體變多，葡萄皮逐漸上浮。
4. 發(fā)酵結(jié)束。
約25天時，主發(fā)酵容器中反應(yīng)結(jié)束，沒有氣體產(chǎn)生，分層明顯。感覺發(fā)酵結(jié)束以后，繼續(xù)浸潤2天左右。
5.分離靜置。
用紗布將葡萄酒過濾出來，可以用力擠壓葡萄皮渣，將獲得的渾濁的葡萄酒靜置一段時間達到澄清效果，低溫狀態(tài)下更好。
6. 密封保存。
等到葡萄酒澄清以后，用保存容器密封保存起來。裝滿整個保存容器，不留空隙，放置到避光通風處，一般在一年以內(nèi)飲用完畢。
至此，美味的葡萄酒就釀好了。過程簡單，操作容易。
注意事項：洗葡萄的時候，切忌過度清洗。 糖可以分兩次加入，第一次在開始發(fā)酵時加入，第二次在發(fā)酵高峰期（大量氣泡產(chǎn)生）時加入，各加入一半。分離出來的葡萄酒，可以飲用，不過口味欠佳，需要一段的時間陳釀后才比較柔和。如果發(fā)酵時間過長，容易甲醇超標，釀毒藥了。
換一換
清空全部
