在我們生活中，購(gòu)買葡萄酒時(shí)經(jīng)?？梢钥匆?jiàn)瓶口處有一個(gè)地方涂抹了一層蠟。那么葡萄酒為什么要用蠟封呢？特別是年份越久遠(yuǎn)的葡萄酒越是可以看見(jiàn)蠟封，難道是為了不透氣、防止變質(zhì)嗎？下面跟小編一起來(lái)探索一下。
一、 什么是蠟封葡萄酒?
滴蠟封瓶是一種十分傳統(tǒng)的封瓶方式。在裝瓶技術(shù)不發(fā)達(dá)的年代，沒(méi)有熱縮帽和錫帽，酒莊在用橡木塞封瓶后，會(huì)在瓶口打上一層蠟密封，避免空氣進(jìn)入酒瓶，造成葡萄酒氧化。這些用蠟封的葡萄酒也大多是陳年潛力較強(qiáng)的酒。但這種封瓶方式成本較高，開(kāi)瓶也比較麻煩。
如今，隨著科技的進(jìn)步，葡萄酒的密封已經(jīng)不需要蠟封這樣昂貴的方式了。但不可否認(rèn)的是，蠟封葡萄酒仍然有它傳統(tǒng)獨(dú)特的美感。很多酒莊為了彰顯個(gè)性或致敬傳統(tǒng)，仍然會(huì)選擇蠟封的方式，蠟封葡萄酒在外觀上也確實(shí)更容易吸引消費(fèi)者。
二、 蠟封葡萄酒如何開(kāi)瓶?
略蠟?zāi)z直接開(kāi)瓶則是我們最常見(jiàn)的開(kāi)瓶方式。直接將酒刀的尖端鉆進(jìn)瓶塞，邊擰邊用毛巾將瓶口的蠟?zāi)z擦拭干凈。當(dāng)軟木塞旋出一大部分時(shí)，用手將軟木塞取出即可。 由于蠟?zāi)z隨著時(shí)間的推移會(huì)變得非常硬，沒(méi)有刀幾乎不可能將它去除。另外，它還非常滑，用酒刀去除蠟?zāi)z時(shí)，稍不留意會(huì)劃傷自己。
最實(shí)用也最安全的開(kāi)瓶方式是將蠟封加熱后移除蠟封，再用正常的開(kāi)瓶方式開(kāi)瓶。蠟?zāi)z并不耐熱，通常在火焰上加熱半分鐘左右即會(huì)融化。將軟化的蠟?zāi)z處理干凈，再用酒刀開(kāi)瓶即可。蠟封葡萄酒的開(kāi)瓶相對(duì)麻煩，所以受到一部分消費(fèi)者的排斥。
三、 哪些酒會(huì)用蠟封?
蠟封成本較高，開(kāi)瓶不易，如今蠟封葡萄酒已經(jīng)越來(lái)越不常見(jiàn)了。有些生產(chǎn)商為了博得消費(fèi)者的眼球，會(huì)在某個(gè)特殊的年份使用一次蠟封，比如1787年的拉菲古堡就使用蠟封封瓶。
以蠟封作為特色之一的要數(shù)勃艮第的勒樺酒莊(Domaine Leroy)了。勒樺酒莊將自己家的產(chǎn)品用酒帽進(jìn)行了區(qū)分，“紅頭”是指用紅色蠟封的葡萄酒，這些酒產(chǎn)自酒莊自有葡萄園，從栽培到釀造都受到嚴(yán)格的監(jiān)管，質(zhì)量非常高，以“Domaine Leroy”的名義出售。“白頭”則指用錫帽封瓶的大區(qū)級(jí)葡萄酒，這些葡萄是由酒莊從別處收購(gòu)得來(lái)，以“Maison Leroy”出售。“紅頭勒樺”是最為大眾所熟知的蠟封葡萄酒。
蠟封不光用于葡萄酒中，一些有名的烈酒也會(huì)采用蠟封的方式，最有名的要數(shù)美國(guó)波本威士忌的美格(Maker’s Mark)，他們將蠟封作為自己標(biāo)榜藝術(shù)的一種方式。一些純手工的多層蠟封，更是讓每瓶威士忌都成為了世上的獨(dú)一無(wú)二，很有個(gè)性，也具有非常高的收藏價(jià)值。
四、 蠟封葡萄酒一定更好嗎?
蠟封的密封性好，但成本較高，一些小酒莊承擔(dān)不起，因此還能采用蠟封的葡萄酒，往往是具有很強(qiáng)陳年潛力的好酒。不過(guò)在如今，部分生產(chǎn)商為了包裝自己的葡萄酒，刻意在這些細(xì)節(jié)上下功夫，將蠟封變成了一種營(yíng)銷手段。因此，我們?cè)谂袛嗥咸丫瀑|(zhì)量時(shí)，還是要理性地判斷。
此外，小編還要提醒大家的就是：開(kāi)啟一瓶蠟封的葡萄酒時(shí)一定要小心。蠟封的質(zhì)地堅(jiān)硬且比較滑，用酒刀去蠟時(shí)，不小心會(huì)容易割傷自己的手；如果不慎的話，蠟碎末容易掉入酒液中，破壞葡萄酒的香氣和口感。
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