中國有5000年的美食文化，美食文化經(jīng)過時(shí)間的摧殘能留下的都是人們所熟知的。譬如：上海小籠包、天津狗不理包子、北京烤鴨更有廣州的喝早茶文化等等。廣州的早茶文化起源于清朝，慢慢形成早茶，也有“一盅兩件”的說法出現(xiàn)了。就是說一壺茶配上兩件點(diǎn)心便可以坐一上午和別人聊天了，現(xiàn)在這種做法更多的是中老年人。茶配點(diǎn)心很多人都知道，但火鍋配葡萄酒，你覺得可以嗎？
作為經(jīng)典中國料理的火鍋，在飲食上的地位可與四大發(fā)明媲美。東漢出土文物中的“斗”就是最早的火鍋烹飪用具，現(xiàn)代最負(fù)盛名的重慶火鍋有記載的歷史也有1700年以上?；疱伒陌l(fā)展亦如同中國文明的發(fā)展和傳播，循序漸進(jìn)：從三國時(shí)代的草根伙食到唐朝白居易的 “綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。” 宋朝到民國更廣為流行于餐館酒樓.火鍋從中國在700年前開始傳入日本，近代通過洋務(wù)運(yùn)動還傳到美國、法國、英國等國家。火鍋這道深受國人喜愛的傳統(tǒng)美食，有一款根植于西方文化的飲品與之相配，這就是有著各種芳香，酒體、酸甜度的葡萄酒?；疱伻绾未钆淦咸丫颇?？
精致化文明化了的火鍋配葡萄酒，其實(shí)沒有想象中復(fù)雜和困難，只是要遵守一些規(guī)則，犧牲一點(diǎn)吃火鍋的隨意性和熱鬧勁兒。
中國人對火鍋的愛是無可理喻的，即使是人均600至800元的商務(wù)宴請，很多人也發(fā)自內(nèi)心地更愿意選擇火鍋，而不是官府菜或法式大餐。當(dāng)然，傳統(tǒng)火鍋店難以滿足這種要求，那里盡管不乏美味，但通常烏煙瘴氣、亂筷齊下，實(shí)在不成體統(tǒng)。正因?yàn)槿绱耍陨虾＞蘼孤防系瓿擅嗄甑妮x哥火鍋深入人心：環(huán)境優(yōu)雅私密，食材精細(xì)考究，宴客絕不失禮。
輝哥火鍋的北京遠(yuǎn)洋光華國際店新開不久，而且因?yàn)?ldquo;北京人更喜歡包房”——集團(tuán)餐飲總監(jiān)葉國良(Vincent Yap)告訴我們，這里更多不多風(fēng)格的包房設(shè)計(jì)，有的是低調(diào)華貴的商務(wù)氣氛，有的猶如私家客廳的溫暖隨意，還有一間粉紅色調(diào)的女性包房，最適合閨蜜聚會，男士免入。 
雖說火鍋之愛不分春夏秋冬，在寒風(fēng)呼嘯、大雪紛飛的歲末，圍爐聚飲終究是正道。而說到配葡萄酒——在中餐中，最是令人卻步的無非是川菜和火鍋，配得不好，就令人油然興起“不如配可樂/白酒”之念。在這個(gè)秋去冬來的時(shí)節(jié)，我們想到了火鍋，我們不甘放棄火鍋配葡萄酒的努力。
離約定的日期還有幾天，我們開始頻繁地與輝哥火鍋的葉國良和葡道(Wine Way)的銷售經(jīng)理Stuart Christie郵件往還，討論和修改菜單和酒單。也是葡萄酒愛好者的葉國良特意問了那瓶Yalumba的霞多麗橡木桶味重不重，又專門要求有一款甜酒，以搭配他特別準(zhǔn)備的“神秘甜品”。Christiet提議因食材以海鮮和牛肉為主，可以多備幾瓶不同風(fēng)格的白酒;而起泡酒，與其選擇常見的香檳品牌，不如試試來自意大利北部著名起泡酒產(chǎn)區(qū)Lombardy的酒——事實(shí)上這也是我們的最愛之一。
古有茶配點(diǎn)心，今有火鍋配葡萄酒。要說火鍋我們更為熟知的是四川火鍋，要說葡萄酒我們更為熟知的是產(chǎn)自法國勃艮第的葡萄酒?？赡阌袥]有想過這兩種看似毫不相干的兩種東西，搭配起來是如此美味。就好像很多人都說香蕉和牛奶混在一起食用會拉肚子一樣，現(xiàn)在不也是有香蕉牛奶的存在了嗎？所以說火鍋配紅酒，它們倆更陪哦！
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