現(xiàn)在人們?cè)絹碓较矚g喝葡萄酒，它已經(jīng)融入到我們生活當(dāng)中。說到葡萄酒的顏色，人們的第一反應(yīng)就是紅葡萄酒是紫紅色的，這是最直接的反應(yīng)。那么要怎么樣才能正確判斷出葡萄酒的顏色呢？又該用哪些顏色詞來形容呢？下面一起跟小編來看一下吧！
在揭曉答案之前，我們首先需要知道，葡萄酒在不同環(huán)境下會(huì)展示出不同的顏色。要想真正看清，首先確保你所在的地方自然光線良好，如果燈光偏黃或者偏暗，就無(wú)法看到杯中酒真正的顏色。其次，背景的顏色也不可忽視，白色的背景是最佳的選擇，其它顏色背景會(huì)對(duì)葡萄酒顏色產(chǎn)生干擾。
有了一個(gè)合適的“觀色”環(huán)境，下一步就是如何去辨別顏色。辨別顏色有三個(gè)維度：澄清度、深淺度和顏色。澄清度一般很容易判斷，一般保存得當(dāng)?shù)钠咸丫凭埔憾际乔宄旱?，如果酒液渾濁，那么有可能其品質(zhì)出現(xiàn)了問題(但不排除例外)。深淺度和顏色可以同時(shí)進(jìn)行判斷，下面我們看圖說話。
1. 紅葡萄酒
姿勢(shì)：稍微傾斜酒杯，與白色背景呈30°-45°左右傾斜角，觀察杯中葡萄酒邊緣的顏色，以及從邊緣至中心的過渡。
如圖中顯示的是不同年份同一款酒的顏色。2011年份的酒液邊緣呈明亮的紫紅色(purple)；1999年份的酒液邊緣明顯褪去了年輕的紫色，呈現(xiàn)出了寶石紅(ruby)；而1987年份的酒款邊緣顏色則開始微微泛黃，為石榴紅(garnet)。這三種顏色就是紅葡萄酒常見的顏色。
傾斜著觀察酒色的同時(shí)，我們也可以關(guān)注葡萄酒邊緣至中心的過渡。一款顏色深邃的紅葡萄酒邊緣至中心的過渡顏色不會(huì)明顯，因?yàn)樗w顏色都應(yīng)該是深的。反之，深度越淺，過渡就會(huì)越明顯。除了看過渡顏色變化，我們也可以豎立酒杯，通過觀察是否可見杯腿來區(qū)分深度。顏色越深，杯腿就越不可見。
2. 白葡萄酒
保持與紅葡萄酒一樣的姿勢(shì)，觀察酒液邊緣以及邊緣至中心的過渡顏色深淺，我們可以發(fā)現(xiàn)：1為典型的淺檸檬色(lemon)，2為中等檸檬色，3為淺金黃色(gold)，4則為中等金黃色，5為淺琥珀色(amber)，6呈深琥珀色。顏色越淺，酒款就越年輕。
3. 桃紅葡萄酒
桃紅葡萄酒不總是粉色，其實(shí)它也是顏色多變的一種葡萄酒。比如顏色最淺的桃紅葡萄酒呈淺三文魚色(salmon)；稍微深一點(diǎn)的會(huì)呈粉色(pink)；再深的可能出現(xiàn)黃紅色甚至是橘色(orange)。為什么桃紅葡萄酒會(huì)出現(xiàn)這么多色度變化？這與它的釀造工藝有關(guān)。在發(fā)酵過程中葡萄汁與葡萄皮接觸時(shí)間越長(zhǎng)，最終桃紅葡萄酒的顏色就會(huì)越深。
掌握上面三種技巧，我們?cè)僖膊挥脫?dān)心說不出正確的葡萄酒顏色了。此外，會(huì)辨別葡萄酒顏色是一種本領(lǐng)，通過葡萄酒顏色來判斷一瓶酒的好壞那就更是一種本事了。
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