奶酪這種西方的美食也開始進入到國人的生活中，有些人喜歡奶酪，有些人則不太喜歡奶酪，認為奶酪的滋味怪怪的，自己接受不了。奶酪就跟榴蓮一樣有人愛有人恨，如果你是喜歡吃奶酪的話，可以在吃奶酪的時候與葡萄酒進行搭配，感受下它的美妙之處。

　　奶酪這種西方的美食也開始進入到國人的生活中，有些人喜歡奶酪，有些人則不太喜歡奶酪，認為奶酪的滋味怪怪的，自己接受不了。奶酪就跟榴蓮一樣有人愛有人恨，如果你是喜歡吃奶酪的話，可以在吃奶酪的時候與葡萄酒進行搭配，感受下它的美妙之處。

　　1. 硬質(zhì)奶酪(Hard Cheese)

　　這種奶酪質(zhì)感較堅硬，口感較濃。吉哈·巴塞說道，搭配此類奶酪可以考慮一款酒體飽滿的干白葡萄酒或者酒體輕盈至中等的紅葡萄酒，譬如勃艮第(Burgundy)的白葡萄酒或黑皮諾(Pinot Noir)紅葡萄酒。它們的酒體都能與這種奶酪的結(jié)構(gòu)契合，又不會過分掩蓋奶酪的風(fēng)味。當(dāng)然，最簡單的方式就是找一款年輕的葡萄酒。

　　2. 軟質(zhì)奶酪(Soft Cheese)

　　軟質(zhì)奶酪質(zhì)感柔軟，但風(fēng)味十分獨特。吉哈·巴塞提醒，這類奶酪在經(jīng)過陳年后，風(fēng)味更加復(fù)雜濃郁，需要一款具有一定酸度的葡萄酒來解膩。博若萊(Beaujolais)的佳美(Gamay)葡萄酒、夏布利(Chablis)的霞多麗(Chardonnay)與香檳(Champagne)都是很好的選擇。

　　3. 藍紋奶酪(Blue Cheese)

　　藍紋奶酪是所有奶酪中風(fēng)味最特別的一種，其風(fēng)格強勁刺激，辛香濃烈，個性十足。它的經(jīng)典搭配就是甜葡萄酒。吉哈·巴塞以斯提爾頓奶酪(Stilton)為例子，甜葡萄酒的架構(gòu)與它圓潤綿密的口感相得益彰。另外，奶酪的咸味與葡萄酒的甜味互補，兩者關(guān)系平衡，也會令人十分享受。酒齡介于5至10年的蘇玳(Sauternes)貴腐甜白尤為適合搭配藍紋奶酪。

　　4. 山羊奶酪(Goat Cheese)

　　這種奶酪風(fēng)味濃郁且偏酸，還略帶一點苦味。桑塞爾(Sancerre)白葡萄酒含有濃郁的柑橘風(fēng)味，且風(fēng)格奔放，正好適合搭配山羊奶酪。當(dāng)然，除了這款葡萄酒外，一些風(fēng)格清新，酸度活潑的葡萄酒也可以搭配山羊奶酪，譬如波爾多白葡萄酒和雷司令(Riesling)白葡萄酒。吉哈·巴塞告訴我們，在挑選奶酪時，最好要避免過于成熟的山羊奶酪。

　　5. 洗浸奶酪(Washed-rind)

　　洗浸奶酪表面輕微堅硬，內(nèi)部卻柔軟，風(fēng)味獨特，成熟后香氣更加迷人。法國勃艮第的埃普瓦塞(Epoisses)奶酪是洗浸奶酪中的佳品。因此，許多人認為，同樣來自勃艮第的紅葡萄酒與洗浸奶酪可謂是最佳搭檔。但吉哈·巴塞認為，洗浸奶酪會掩蓋精致的勃艮第紅葡萄酒。所以，他推薦雷司令或者阿爾薩斯(Alsace)的灰皮諾白葡萄酒。

　　奶酪跟葡萄酒搭配的效果很好，在西方它們也是典型的美食搭配。不同奶酪可以配不同的美食，在吃奶酪的時候人們可以結(jié)合實際的情況來進行搭配，以保證最終搭配出來的效果符合自己實際的口感或是味蕾，滿足自己日常的生活品質(zhì)。

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