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        自釀葡萄酒需要知道的事情

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          為什么現(xiàn)在越來越多的人喜歡喝葡萄酒呢?因為葡萄酒不僅可以開胃助消化,而且是非常有益于心腦血管的健康,對于身體的幫助是比較大的。因此很多人都喜歡在家自釀葡萄酒。那么自釀葡萄酒是否是好事呢?在釀制葡萄酒的時候需要注意什么地方?今天我們就來看一下。

          為什么現(xiàn)在越來越多的人喜歡喝葡萄酒呢?因為葡萄不僅可以開胃助消化,而且是非常有益于心腦血管的健康,對于身體的幫助是比較大的。因此很多人都喜歡在家自釀葡萄酒。那么自釀葡萄酒是否是好事呢?在釀制葡萄酒的時候需要注意什么地方?今天我們就來看一下。

        自釀葡萄酒需要知道的事情

          一、自釀葡萄酒的利

          1、用料貨真價實,不必擔(dān)心勾兌。外面買的葡萄酒價格參差不齊,有些號稱“進口”的酒,便宜的不到百元,貴的則上千元甚至更多,如此懸殊價差讓我們心里不免犯嘀咕,這些酒到底靠不靠譜?是不是酒精+色素勾兌出來的呢?而自釀的葡萄酒卻能免去這些擔(dān)憂。我們可以親自挑選葡萄制作,不僅經(jīng)濟實惠而且貨真價實,不必擔(dān)心造假。

          2、點亮生活好幫手,親朋好友齊分享。看著那些圓鼓鼓、水靈靈的葡萄經(jīng)過我們的雙手,漸漸變成了葡萄酒,熱愛生活的你一定會為這個過程欣喜不已,迫不及待邀請親朋好友小聚同酌,實在是點亮生活的好幫手。

          二、自釀葡萄酒的弊

          1、小心雜菌污染。凡事有利就會有弊,葡萄酒生產(chǎn)繁瑣的工藝環(huán)節(jié)有其存在的道理,因為,我們?nèi)祟愑X得味美的食物,微生物也一樣喜歡。葡萄中的葡萄糖在為酵母提供豐富營養(yǎng)的同時,也為雜菌提供了生存環(huán)境,因此,釀制過程要把好消毒關(guān)。

          2、甲醇容易超標(biāo)。在葡萄酒工業(yè)生產(chǎn)中可通過工藝環(huán)節(jié)限制甲醇的產(chǎn)生量,但在家自己釀制時如控制不好,甲醇就容易超標(biāo)。國家關(guān)于紅葡萄酒與白/桃紅葡萄酒中的甲醇含量上限分別是400毫克/升和250毫克/升。一般來說,采用新鮮且質(zhì)量好的葡萄釀酒,在方法得當(dāng)?shù)那闆r下,甲醇的含量一般不會超標(biāo)。但是,如果原料不新鮮甚至發(fā)霉,或釀造的溫度過高等,都容易造成甲醇超標(biāo),危害身體健康。

          三、自釀葡萄酒的幾點建議

          1、確保釀酒的葡萄新鮮、無破損、不變質(zhì)。

          2、對容器和所有我們會接觸到的操作器皿都要充分消毒。

          3、對發(fā)酵的溫度進行嚴(yán)格控制,以20-30度為宜。

          4、不要盲目嘗試,可以先少量制作,熟練后再繼續(xù),以免浪費。過年時候約上三五好友,慢斟細酌自釀的美酒,聊著昨天、今天和明天的故事,應(yīng)是一片姹紫嫣紅,其樂無窮。小于老師在這里提醒大家,酒雖好,但喝有度。新浪微博春節(jié)臨近,白酒危機四伏、啤酒脹肚難容、葡萄酒又籠罩在高暴利的陰影中,那么,節(jié)日的餐桌喝什么酒才好呢?相信有許多熱愛生活并喜歡DIY的朋友們,早已在自家院子里釀制了葡萄美酒,等待與友人歡聚小酌。今天小于老師就來和大家聊聊關(guān)于自釀葡萄酒的那些事。葡萄酒的好處不用多言,開胃、助消化,有助于心腦血管健康,含有諸多礦物質(zhì)及氨基酸等等。關(guān)于葡萄酒的基礎(chǔ)知識,大家也可以從第79期《小于營養(yǎng)“識”堂》中查閱。今天我們來重點說說自釀葡萄酒的利與弊。

          很多人都認為在家里面靚照葡萄酒是非常經(jīng)濟實惠,而且不必擔(dān)心造假的問題的,但其實自己釀造葡萄酒有好有不好,如果朋友們想要嘗試自釀葡萄酒的話,一定要注意健康和衛(wèi)生方面的問題。


        (責(zé)任編輯:葡萄酒網(wǎng))

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