夏天又到了吃甜品的時候，今天就來學(xué)做一款用紅酒做原料的蛋糕，紅酒果凍芝士蛋糕，沒有普通芝士蛋糕這么膩，還有紅酒的酒香。下面就來看看這個紅酒蛋糕的做法。
一、用料：
1. 制作蛋糕底所需原料：
8塊消化餅干、4湯匙(50克)黃油，熔化成液態(tài)、1湯匙糖
2. 制作蛋糕糊所需原料：
340克奶油芝士、60克室溫原味酸奶、300克甜煉乳、1個雞蛋、2湯匙中筋面粉、2茶匙香草精、1/8茶匙鹽
3. 制作葡萄酒果凍的原料：
8克吉利丁粉(gelatin)、3/4杯(180毫升)紅葡萄酒(如格蘭蘇美洛干紅葡萄酒)、2湯匙熱水、4茶匙糖
二、步驟：
1. 將烤箱預(yù)熱到170攝氏度，在烤盤上鋪上錫紙。
2. 首先制作蛋糕底。取一個保鮮袋，將消化餅干放入保鮮袋，扎緊保鮮袋口，用搟面杖把消化餅干壓成碎末狀。加入糖和熔化成液態(tài)的黃油，將餅干末和黃油攪拌均勻。將攪拌好的混合物均勻地鋪在烤盤上，拿小勺壓平壓緊。烘烤10分鐘，然后轉(zhuǎn)移到架子上冷卻。
3. 接著制作蛋糕糊。用打蛋器攪打軟化后的奶油芝士，加入原味酸奶和甜煉乳，用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態(tài)，時間大約為兩分鐘。加入雞蛋、面粉、香草精和鹽，依次攪打均勻，時間大約為兩分鐘。
4. 將蛋糕糊倒入鋪好蛋糕底的蛋糕模里。將蛋糕模放入烤盤，待蛋糕成形且表面呈金黃色即可出爐，時間約為25分鐘。待芝士蛋糕冷卻至室溫后，再放入冰箱冷藏，至少需冷卻兩個小時。
5. 下一步是制作葡萄酒果凍。將吉利丁粉撒到1/2杯的紅葡萄酒里，靜置5分鐘。將糖和熱水?dāng)嚢杈鶆?，倒入加了吉利丁粉的紅酒里。這時候，混合物會出現(xiàn)一點(diǎn)沉淀，要不斷攪拌直到吉利丁粉完全溶解(可以在微波爐加熱30秒)。加入剛剛剩下的1/4杯紅酒，冷卻至室溫，大約需要5分鐘。用湯匙將紅酒混合物均勻地鋪在凍好的蛋糕上，放入冰箱冷藏，直到葡萄酒果凍成形。
6. 后將葡萄酒果凍芝士蛋糕切好，就可以享用美食了。
下午茶時間，約上閨蜜，一起吃個蛋糕，聊聊天，真是最好的享受。
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