越來(lái)越多的人喜歡自己在家自釀酒，那么到底我們平常在生活當(dāng)中該怎么釀酒呢？釀酒又有什么是我們需要知道的呢？什么是我們?cè)摫荛_(kāi)的呢？對(duì)于這些知識(shí)你又有多少了解呢？其實(shí)在自釀酒里面有四點(diǎn)是我們應(yīng)該知道的，如果這四點(diǎn)你不知道的話(huà)，還是不要自己釀酒了哦。下面就來(lái)看看到底是哪四點(diǎn)吧。
①釀酒的葡萄不是大家看哪個(gè)葡萄便宜就買(mǎi)哪個(gè)葡萄做，釀酒是需要專(zhuān)門(mén)的酒葡萄來(lái)制作的。大街上圖便宜買(mǎi)來(lái)的葡萄自己釀酒，葡萄酒的口感不但不好，品質(zhì)更是沒(méi)法保證。
注意：釀酒的葡萄需要成熟度高、無(wú)破損、無(wú)發(fā)霉等現(xiàn)象。葡萄在常溫下不易保存，很容易發(fā)生霉變，如果新鮮度不高，會(huì)使酒中更容易滋生霉菌。所以，買(mǎi)不到專(zhuān)業(yè)葡萄可以忍，但一定要選擇新鮮的葡萄，切不可把葡萄買(mǎi)回家存放幾天后才開(kāi)始釀酒。
②很多在家釀酒的大哥大姐，為了圖省事，家里的瓶瓶罐罐、自家的腌菜缸、水桶、大缸幾乎都在使用，喝完飲料的玻璃瓶、可樂(lè)瓶、礦泉水瓶等也時(shí)常“上陣”。瓶瓶罐罐的見(jiàn)著什么用什么，也不殺菌也不消毒，相當(dāng)?shù)牟恍l(wèi)生。要知道，釀酒起碼要用消毒之后的玻璃制品，既沒(méi)有異味，也不會(huì)產(chǎn)生任何化學(xué)反應(yīng)。
注意：其實(shí)釀葡萄酒時(shí)最好不要用塑料、不銹鋼、鋁器皿等來(lái)盛裝，以免發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生對(duì)身體有害的物質(zhì)。釀酒最好選用玻璃器皿。
③大家喝酒都知道酒是陳年的香，但是輪到自家釀酒的時(shí)候，卻無(wú)法保證時(shí)間，什么也不講究，一個(gè)月時(shí)間看著酒顏色深了，聞著有酒味了，就亟不可待的開(kāi)始暢飲，大多數(shù)的情況下，此時(shí)的葡萄酒還沒(méi)有完全發(fā)酵完成，喝了不但不能強(qiáng)身健體，反而會(huì)危害健康。
注意：其實(shí)正常情況下的葡萄酒釀造需要時(shí)間和溫度剛剛好，自釀葡萄酒經(jīng)過(guò)后發(fā)酵、過(guò)濾后在裝入密封的容器中，這時(shí)在添加酒液時(shí)應(yīng)該將容器添滿(mǎn)，然后置于室溫6——12℃的環(huán)境內(nèi)，白葡萄酒需要3-4個(gè)月的發(fā)酵時(shí)間，紅葡萄酒則需要1-2年的發(fā)酵時(shí)間。
④自家釀好的葡萄酒，除了制作過(guò)程簡(jiǎn)陋，酒的存放也過(guò)于簡(jiǎn)陋。通常缸里釀的還是存放在缸里，瓶里釀的還是放在瓶里，這樣非常容易滋生細(xì)菌，喝了不潔凈的葡萄酒很容易生病。大家不應(yīng)該拿自己的健康做實(shí)驗(yàn)，開(kāi)玩笑。因?yàn)閮?chǔ)存硬件不達(dá)標(biāo)，不能夠?qū)崿F(xiàn)全程封閉式消毒生產(chǎn)，家釀葡萄酒也很難達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有可能存在大腸桿菌超標(biāo)的情況，從而導(dǎo)致腸胃不適。所以有人喝完自家的葡萄酒后，會(huì)出現(xiàn)頭痛肚悶的癥狀。
所以說(shuō)，如果我們是自己在家釀酒的話(huà)，上面的四點(diǎn)我們還是要知道的，要不然釀出來(lái)的酒的味道會(huì)達(dá)不到你想要的效果，可能喝了之后對(duì)自己的身體也不太好的哦，看到這里，你學(xué)會(huì)了嗎？希望你在真的明白了這四點(diǎn)之后才自己在家釀酒哦，這樣，也會(huì)釀出你喜歡喝的就得味道的呢。
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