我們常常會(huì)出門(mén)參加一些大大小小的聚會(huì)，都有：同學(xué)聚會(huì)、朋友聚會(huì)、公司年會(huì)等等。我們都會(huì)根據(jù)場(chǎng)合搭配一些酒來(lái)喝。同學(xué)聚會(huì)我們可能喝啤酒，朋友聚會(huì)我們可能喝葡萄酒。說(shuō)道葡萄酒，現(xiàn)在也有越來(lái)越多的人喜歡喝它了。我們看見(jiàn)它常常和西餐搭配在一起，可葡萄酒是不是就只能和西餐搭配在一起的呢？小編我來(lái)告訴你吧！
對(duì)葡萄酒與美食可謂是世間最?lèi)芤獾拇钆渲涣恕２贿^(guò)餐酒搭配原則說(shuō)多了，大家心底反倒沒(méi)底了，畢竟說(shuō)的再好都是別人試出來(lái)的口感。作為葡萄酒愛(ài)好者，你是否也已經(jīng)厭倦了那些老生常談的搭配原則?這些所謂的原則是否讓你喪失了自己對(duì)口感的認(rèn)知，甚至對(duì)餐酒搭配感到厭煩呢?不用急，趕緊一起動(dòng)手來(lái)找到專(zhuān)屬于自己的餐酒搭配吧!
一、8種美味與4種葡萄酒的嘗試搭配
從一定程度上來(lái)說(shuō)，餐酒搭配并沒(méi)有什么科學(xué)依據(jù)，只要你能接受，只要你喜歡，任何一種搭配都是有可能的。所以在開(kāi)始之前，你必須忘記以往所學(xué)的一切餐酒搭配常識(shí)，從最普通的餐酒搭配試起，利用8種常見(jiàn)的味道幫助自己找到適合的口感。
1、認(rèn)識(shí)食物中8種常見(jiàn)味道
雖然我們?nèi)梭w能感知的香味有成百上千種，但可以品嘗到的味道卻只有那么幾種而已。
(1)甜味
(2)酸味
(3)咸味
(4)苦味
(5)膩味
(6)鮮味(Umami)
(7)辣味
(8)青味
注：Umami指的是我們的舌頭對(duì)谷氨酸鹽的感知情況，就像味精給食物提鮮后的味道一樣。
2、嘗試找到個(gè)人專(zhuān)屬的餐酒搭配
要找到專(zhuān)屬于自己的餐酒搭配，就得一個(gè)一個(gè)進(jìn)行試驗(yàn)。首先，準(zhǔn)備4款不同類(lèi)型的葡萄酒：紅葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒以及甜酒，和8種不同味道的食物以及2種調(diào)味料以供選擇。
(1)準(zhǔn)備對(duì)應(yīng)的食物
咸味：薯片
酸味：醋
苦味：核桃
膩味：奶酪
甜味：果醬
鮮味：牛排
青味：菠菜
辣味：辣椒醬
(2)酒款選擇
用來(lái)試驗(yàn)的葡萄酒可以選擇一瓶馬爾貝克(Malbec)、一瓶霞多麗(Chardonnay)、一瓶氣泡明顯的起泡酒，再加一瓶晚收白詩(shī)南(Chenin Blanc)甜酒。當(dāng)然酒款選擇完全由你自己決定，也可以根據(jù)你預(yù)先準(zhǔn)備好的食物進(jìn)行選擇。
(3)開(kāi)始實(shí)驗(yàn)
第一步：將甜點(diǎn)之外的其它食物放在同一個(gè)盤(pán)子內(nèi);
第二步：先吃一小口食物，嚼碎后喝一小口酒，再一起咽下去;
第三步：一種酒試過(guò)之后，再用同一種食物搭配其他類(lèi)型的葡萄酒。為了更好地記住這種感覺(jué)，品嘗時(shí)可以適當(dāng)記些筆記，或用1-5來(lái)進(jìn)行打分(1分說(shuō)明不是很理想，5分則說(shuō)明搭配很好);
第四步：用另一種食物重復(fù)以上步驟，直到每一種味道的食物都和準(zhǔn)備的不同酒款進(jìn)行了搭配;
第五步：你還可以嘗試多種食物一起搭配葡萄酒，當(dāng)然前提是你對(duì)餐酒搭配有一定的了解;
第六步：對(duì)照筆記找到適合自己的搭配后，就可以好好享受你的專(zhuān)屬搭配啦! 不過(guò)仍需強(qiáng)調(diào)的是，因?yàn)槊總€(gè)人的口感偏好不一，因而試出來(lái)的理想搭配也會(huì)有所差池，所以最終的搭配也并不是唯一的。
其實(shí)之前小編我在其他文章也有說(shuō)過(guò)，葡萄酒不僅僅只是搭配西餐，它還可以搭配我們中國(guó)5000年的美食文化流傳下來(lái)的美食，例如：四川火鍋等等。對(duì)于外來(lái)文化，葡萄酒還可以喝日本的一些壽司搭配在一起。聽(tīng)完小編說(shuō)的，你是不是覺(jué)得葡萄酒不僅僅搭配西餐的呢？小編上述也告訴大家葡萄酒的餐酒搭配方法了，你知道了嗎？
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