通常情況下，葡萄酒標(biāo)簽，尤其是那些瓶裝的酒，都是非常有用的。他們可靠地列出了葡萄品種、地區(qū)和年份，有些還包括品嘗筆記和食物搭配建議。然而，一個(gè)關(guān)鍵的葡萄酒標(biāo)簽信息卻出奇地不透明。酒精含量在法律術(shù)語中的陳述被掩蓋了，允許釀酒師的自由度達(dá)到1.5% ABV。對于這個(gè)問題，我們可以以美國為例。
注：ABV 是 Alcohol by Volume 的縮寫，意為酒精體積分?jǐn)?shù)
原因一：法律允許
美國葡萄酒法律明確允許酒廠低估酒的酒精含量。在美國，葡萄酒的價(jià)格在14% ABV或以下的葡萄酒中被允許有1.5%的差異。酒精含量在14%以上的ABV可能會(huì)變化到1% ABV。歐洲的法律稍微嚴(yán)格一些;歐盟允許的方差是0.5% ABV?？紤]到大多數(shù)桌酒的價(jià)格在11.5%到14.5% ABV之間，這個(gè)范圍實(shí)際上相當(dāng)重要。
從技術(shù)上講，ABV補(bǔ)貼允許釀酒師低估或夸大酒精含量。然而，2015年發(fā)表在《葡萄酒經(jīng)濟(jì)學(xué)雜志》(Journal of Wine Economics)上的一項(xiàng)研究分析了超過10萬種葡萄酒，并發(fā)現(xiàn)葡萄酒標(biāo)簽低估了葡萄酒的真正酒精含量，新世界葡萄酒的真實(shí)酒精含量為0.45%，舊世界葡萄酒的酒精含量則為0.39%。
原因二：高度數(shù)=高稅收
稅收是釀酒師(合法地)捏造數(shù)字的一個(gè)原因。根據(jù)美國法律，超過14% ABV的葡萄酒的稅率要高于酒精含量較低的葡萄酒。因此，一個(gè)酒廠可能會(huì)將其14.5%的ABV酒標(biāo)為14%，以獲得較低的稅率。
原因三：人們認(rèn)知的接受度
在印刷酒精的時(shí)候，人們感知到的葡萄酒風(fēng)格也是一個(gè)因素。雖然每年氣溫升高，對葡萄酒的需求增加，葡萄酒的平均價(jià)格高出了平均水平，例如，20世紀(jì)60年代的納帕·赤霞珠(Napa Cabernet Sauvignon)平均只有12%到12.5%的ABV——消費(fèi)者仍然對葡萄酒“應(yīng)該”多少度有一種認(rèn)知。一些消費(fèi)者可能會(huì)被15%或15.5%的ABV嚇跑，所以釀酒師會(huì)用更“可接受”的酒精含量來標(biāo)注他們的葡萄酒。
下次當(dāng)你決定沉溺于你最喜歡的13.9%的ABV瓶時(shí)，考慮一下它實(shí)際上可能含有15.4%的ABV。當(dāng)談到第二杯或第三杯時(shí)，1.5%會(huì)讓人頭疼。
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