在我們的生活中，常常會(huì)聽到一些對(duì)葡萄酒的品鑒評(píng)語，或是酒商的宣傳畫冊上的葡萄酒簡介中出現(xiàn)這些詞匯：
一、復(fù)雜
葡萄酒除了葡萄的味道之外，還包含了許多味道，例如木桶、動(dòng)物皮毛、礦物等原本不可能在葡萄本身出現(xiàn)的味道與香氣，所以大家說它復(fù)雜。這種復(fù)雜來源于葡萄酒釀制后經(jīng)過的歲月、在橡木桶內(nèi)成熟、幾種釀酒葡萄混合釀制后的產(chǎn)物。
二、澀味（單寧）
這也是常用于形容紅葡萄酒的詞匯?？梢哉f是我們對(duì)紅葡萄酒喜好的分水嶺，是很重要的要素。小編常遇到朋友在購買葡萄酒時(shí)，第一句話就是：“我不要那種澀的葡萄酒。”你可不知導(dǎo)購人員可能內(nèi)心給你翻了一個(gè)大大的白眼。
其實(shí)葡萄酒的澀味由單寧含量決定，酒液入口后如果有齒齦一緊的感覺，就是單寧含量高的葡萄酒。澀味和難以入口也有關(guān)聯(lián)，所以很多初次嘗試葡萄酒的人并不適應(yīng)這個(gè)味道。
三、輕盈-厚重
這兩個(gè)詞主要用來形容紅葡萄酒的口感，所謂的厚重就如同字義，指的不是味道，而是舌頭感知的觸感。葡萄酒入口時(shí)，酒液會(huì)稍微停留在舌頭上的觸感就用厚重來表現(xiàn)，像水般一流而逝的觸感就用輕盈來表現(xiàn)。前者稱為酒體厚重，后者則稱為酒體輕盈。
如果我們要以口味的差異來形容它。那么，各種要素參雜其中的厚重葡萄酒較為醇郁，相反的輕盈的葡萄酒可說較為清新、果味明顯。
四、果實(shí)味、多汁、果香
這三個(gè)詞常被混淆，其實(shí)各代表不同的意思。
果實(shí)味=多汁（Juicy)=(葡萄原本的）風(fēng)味
果香（Fruity)=香氣
果實(shí)味豐富、多汁說明的是酒液入口后舌頭的感受，而果味則是由葡萄酒杯中緩緩升起的香氣與撲鼻而來的香氣。有的葡萄酒雖然有果味香，但口感卻不多汁，反而像調(diào)味茶。
五、酸味
白葡萄酒的酸味大致上可分為兩種：乳酸和果酸?；旧习灼咸丫苾?nèi)含有蘋果，但是有些葡萄酒釀造過程中會(huì)進(jìn)行二次乳酸發(fā)酵，這時(shí)候就將蘋果酸轉(zhuǎn)化成了乳酸。即使是同一品種的葡萄，也會(huì)因?yàn)樗嵛妒窍袢樗峄蚬岫型耆煌娘L(fēng)味。
六、橡木桶香
很多人對(duì)于橡木桶香有嚴(yán)重的誤解，覺得在橡木桶熟成就是高級(jí)好喝的葡萄酒。其實(shí)不一定，高級(jí)的葡萄酒都會(huì)木桶熟成，經(jīng)過木桶熟成的葡萄酒不一定高級(jí)。以前很多酒莊使用橡木桶對(duì)葡萄酒進(jìn)行熟成，意外的得到了很多怡人的香氣和增加了葡萄酒美味的口感。但并不是所有的葡萄酒都適合使用橡木桶。后來有些酒莊為了銷售，做了很多宣傳使人覺得有橡木桶香的就代表了高級(jí)葡萄酒。
但是有些酒莊硬要加入木桶香氣，并不會(huì)讓葡萄酒變得好喝。葡萄酒原本就是一種講究絕妙均衡的飲品，常有葡萄酒因?yàn)橥回５哪就跋愣鴼в谝坏?。所以希望購買葡萄酒的朋友們找一家值得信賴的葡萄酒銷售店，喝過真正用木桶經(jīng)過慢慢熟成的葡萄酒之后，在判斷自己是否真的喜歡或不喜歡木桶香。
七、優(yōu)雅
優(yōu)雅這個(gè)詞常常讓很多人覺得似懂非懂，所謂的優(yōu)雅，指的是整體來說的澀味、酸味、甜味等均衡融合為一的葡萄酒，所以并沒有一個(gè)特定的具體味道可以代表優(yōu)雅的味道。當(dāng)你聽到專業(yè)的葡萄酒評(píng)論家說某款酒很優(yōu)雅時(shí)，就把它想成是釀造很成功的高品質(zhì)葡萄酒就好了。
以上列舉出的七個(gè)詞匯，就是我們應(yīng)初步記住的葡萄酒界共通語言。
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