“佳釀年份的葡萄酒”大致上都屬于“長期熟成型”的，比如佳釀年份的勃艮第紅酒，至少要放上10年才能讓它熟成的原有味道全部綻開，散發(fā)出最佳的風味。
不過，從生產年算起，兩三年內的年輕葡萄酒（尤其是佳釀年份的）如果開瓶后立刻引用的話，不是很澀就是很酸……簡直像是在啃又青又硬的番茄，味道一點都不好。
按理說，把酒放到10年、20年以后，等它熟成了再喝是最好不過的了，不過實際上很難做到。而且，葡萄酒是非常精致的飲品，如果長期放在25度以上的環(huán)境內，就會劣化，如果放在冰箱里，又會因溫度過低而無法熟成。因此，家里沒有專用地窖的話，就無法長期保存……
那么該怎么做才能讓味道生硬的葡萄酒綻放呢？最快最有效的方法就是“醒酒”。
所謂過酒，就是把葡萄酒轉移到一種名叫醒酒器的容器里。進行這道程序的訣竅就是要刻意讓葡萄酒“和空氣接觸”，所以要慢慢地倒進瓶子里，這樣原本生硬的葡萄酒就會慢慢放松，甜味就會突破酸味、澀味的封鎖，慢慢探出頭來，并散發(fā)出芳香的味道。
只是，必須注意的是，還有“惡劣釀造年份葡萄酒”存在！與豐收年份釀造的葡萄酒相比，這種在歉收年釀造的葡萄酒如果經過了醒酒的話，可能反而會把原有的味道和酒香破壞了。雖然醒酒看起來像是讓葡萄酒開花的魔法，不過也有可能因此破壞葡萄酒的風味，因此最好是先喝一杯再判斷需不需要進行醒酒。
順便一提，買了醒酒瓶要好好珍惜哦。還有，如果不用醒酒手法的話，也可以在飲用前兩小時先打開酒瓶，讓酒液暴露在空氣里，這也可以打開味道哦！請大家試試看吧！
換一換
清空全部
