正所謂，蘿卜青菜，各有所愛(ài)。有些人不喜歡有味道的東西，有些人又很喜歡重口味的東西。就像小編，非常喜歡汽油的味道。有些人聞著汽油會(huì)頭暈，但小編就很喜歡坐在汽車(chē)的旁邊。其實(shí)，葡萄酒也有汽油味的，你喝過(guò)“汽油味”的葡萄酒嗎？沒(méi)有的話(huà)，小編這就給你端上來(lái)。
此“汽油”非彼汽油
雖然說(shuō)是汽油味道，但是如果你真像我一樣去加油站接一杯汽油，聞起來(lái)的味道還是不太一樣的。似乎有點(diǎn)輕微的黑色礦物感，還有點(diǎn)刺激性。
德國(guó)葡萄酒真·專(zhuān)家胡軒(人稱(chēng)奶總)是這樣描述這種“汽油”味道的：“大多數(shù)情況這個(gè)味道更似礦物質(zhì)或醋栗感和煙熏，極端例子下更似煤油，機(jī)修廠而非純汽油?！?
而國(guó)內(nèi)另一位德國(guó)葡萄酒大拿汪子懿是這么描述“汽油”味道的：“可能更接近煙熏，燧石的味道吧”。
但是無(wú)論怎么形容，“汽油味”確實(shí)似乎成為了雷司令的一種標(biāo)簽。
汽油味的“元兇”是什么?
拋開(kāi)各種化學(xué)反應(yīng)和化學(xué)式
你只需記住，汽油味的來(lái)源是一種叫做TDN的物質(zhì)。
目前普遍接受的觀點(diǎn)。來(lái)自葡萄中兩種多糖的水解產(chǎn)生，新鮮葡萄中是不存在TDN的，在陳年過(guò)程中，隨著水解反應(yīng)的緩慢進(jìn)行，TDN會(huì)慢慢積聚，而葡萄酒也會(huì)緩慢產(chǎn)生汽油的味道。
研究表明，高溫，缺水，低產(chǎn)量，高光照，葡萄或葡萄酒的高酸度，貧瘠的土壤(低氮含量)都會(huì)導(dǎo)致較高含量的TDN，也就是更加明顯的汽油味道。
這樣一看就很明顯了：
澳洲伊頓谷雷司令自然比德國(guó)摩澤爾產(chǎn)區(qū)的汽油味要重;
阿爾薩斯雷司令相比萊茵高雷司令，陳年過(guò)程中也會(huì)更早顯現(xiàn)汽油味道。
“汽油”味道是好還是壞?
嚴(yán)格意義上來(lái)講，這個(gè)世界上，沒(méi)有一種葡萄酒的風(fēng)味，能夠讓全世界人都喜歡，有人喜歡汽油味道，有人不喜歡汽油味道。
但是無(wú)論是雷司令大國(guó)德國(guó)或是澳洲的釀酒師們，似乎都在一點(diǎn)上取得了共識(shí)：
新年份雷司令葡萄酒如果汽油味太重，是酒有缺陷的表現(xiàn);
老年份雷司令中的汽油味道，既是雷司令的特點(diǎn)，同樣是許多飲家追求的特質(zhì)。
但是如果你極度反感這股味道，是不是一定就要放棄喝雷司令了呢?也不見(jiàn)得!
不喜歡汽油味又想喝雷司令?
經(jīng)過(guò)澳洲AWRI的研究，普通的軟木塞，可以吸收至多50%的TDN含量，而一些高科技軟木塞則可以吸收接近70%，專(zhuān)門(mén)的人工合成塞，則可吸收98%之多!但是相比之下，螺旋蓋則沒(méi)有任何吸收效果。
不過(guò)根據(jù)香檳專(zhuān)家Tom Stevenson在一篇有關(guān)雷司令香氣物質(zhì)的研究中，他提到軟木塞除了會(huì)吸收TDN，減輕葡萄酒中的物質(zhì)，還會(huì)吸收葡萄酒中的其他香氣物質(zhì)，所以有利有弊。
但是如果你不喜歡雷司令中的汽油味道，飲用涼爽產(chǎn)區(qū)(如德國(guó)大部分地區(qū)，澳大利亞塔斯馬尼亞)，年輕(1-3年內(nèi))的雷司令，或是購(gòu)買(mǎi)采用軟木塞封瓶的葡萄酒，才是最佳選擇。
“汽油味”的葡萄酒，看完你想來(lái)一口嗎？這個(gè)世界上不是所有東西都能達(dá)到完美的，有喜歡喝汽油味葡萄酒的，也有不喜歡的，這都是看自己的喜歡。但是無(wú)論喝哪一種的酒，都不要貪杯，要注意適量。健康飲酒，完美才會(huì)家庭幸福。讓我們一起舉起酒杯吧。
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