相信喝過酒的朋友都有上頭的的體驗吧，特別是那些剛開始喝酒的朋友特別容易出現(xiàn)這種情況。當(dāng)聽到別人說喝紅酒不會醉的，小編當(dāng)時也是信以為真，但是吃了一定量的葡萄酒還是會有上頭的感覺，那么下面我們就來了解了解關(guān)于喝紅酒會不會上頭呢？
喝酒上頭仿佛是白酒的專利，其實度數(shù)低的紅酒也會出現(xiàn)上頭的情況，喝紅酒上頭的“罪魁禍?zhǔn)住笔钦l? 此前有研究聲稱罪魁是葡萄酒中用于殺菌和穩(wěn)定的二氧化硫，但最近有研究發(fā)現(xiàn)，這個說法并不站得住腳，而真正的禍?zhǔn)讋t是紅葡萄酒中的另外兩種物質(zhì)——酪胺(tyranmine)和單寧(tannins)。
此前的研究基于“二氧化硫作為過敏原對人體產(chǎn)生的影響”，然而，頭疼并不是過敏原給人體帶來的常規(guī)的不適癥狀。因此二氧化硫引起頭疼的說法并不可靠。
近期的研究發(fā)現(xiàn)，酪胺作為一種發(fā)酵過程中產(chǎn)生的天然氨基酸，被體質(zhì)不易降解此物質(zhì)的人吸收后，會影響血壓水平，從而引起偏頭痛。
開展這項研究的葡萄酒化學(xué)家——安德魯·沃特豪斯(Andrew
Waterhouse)來自美國加州大學(xué)戴維斯分校(University of California at
Davis)的葡萄栽培與釀酒學(xué)院(Department of ViticultureEnology)。他還表示，越來越多的研究顯示，即使飲用少量的紅葡萄酒，一些人也會頭疼的原因在于單寧。
單寧大量存在于葡萄皮和葡萄籽。白葡萄由于釀酒過程中會去皮去籽，因而單寧含量微乎其微，但紅葡萄酒在釀造過程中通常會帶皮帶籽發(fā)酵，因而含有大量單寧。葡萄酒中的單寧包括酚類化合物，這種物質(zhì)被人體吸收后會引起血管擴(kuò)張，血壓降低，進(jìn)而引起頭疼。
因此，在酪胺和單寧的雙重作用下，頭疼的發(fā)生得到了合理的解釋。既然如此，那有什么方法可以預(yù)防或緩解頭疼呢?咖啡因能夠使血管收縮，果糖能夠加快新陳代謝，因此，喝幾杯咖啡，加點蜂蜜，能夠有效緩解頭疼。另外，喝水也是萬能的良藥。水能夠稀釋葡萄酒帶來的脫水效應(yīng)，并能加快人體新陳代謝。
還有一種簡單的方法，就是選擇喝不那么“紅”的紅葡萄酒，如黑皮諾(Pinot Noir)紅葡萄酒。相比于單寧含量少、顏色淺的黑皮諾，前文提到的赤霞珠絕對是重口味級別的葡萄酒。因此，想要不頭疼又享受紅葡萄酒，這種方法可謂魚與熊掌兼得的好方法。
希望你看完這篇文章之后不會對葡萄酒再有誤解，其實葡萄酒畢竟也是有度數(shù)的酒，雖然度數(shù)沒有白酒的度數(shù)那么高，但是喝了一定的量還是會上頭的，這是身體給我們的一個信號，但你感覺上頭的時候，應(yīng)該意識到不能再喝了，身體已經(jīng)到了能承受的量了。
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