很多人喜歡喝葡萄酒的一個原因就是葡萄酒酒精度數(shù)不高，不容易喝醉，但是也有人會覺得喝的不夠痛快，覺得葡萄酒酒精度數(shù)越高越好，但事實是這樣的嗎？葡萄酒酒精度數(shù)真的越高越好嗎？下面小編將為你解答這一謎題。
1、葡萄酒的酒精來自哪里?
葡萄酒是通過發(fā)酵得來的酒類飲品。在發(fā)酵過程中，酵母會將葡萄中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精。 在一定程度上來說，葡萄中的糖分就是酒精度的來源。
2、酒精度為什么會有高有低?
這個問題的原因是多方面的。 其一，生長氣候不同，葡萄品種之間的含糖量往往會有差異，在炎熱的氣候條件下，光合作用強(qiáng)烈，產(chǎn)出的葡萄含糖量很高。在葡萄發(fā)酵過程中產(chǎn)出的酒精就會更多，葡萄酒酒精度會較高。涼爽的地區(qū)，光合作用較少，產(chǎn)出的的葡萄含糖量低，釀造出的的葡萄酒酒精度就會低一些。比如，澳大利亞的葡萄酒普遍都要比法國的葡萄酒酒精度高。 其次，葡萄采摘的時間也會影響葡萄酒的酒精度高低。一般來說，根據(jù)釀酒方法和一貫風(fēng)格，等葡萄達(dá)到一定含糖量和風(fēng)味物質(zhì)濃度時，酒莊會開始采摘葡萄。比如在葡萄含糖量較低時采收，釀出來的葡萄酒酒精度就會比較低。 當(dāng)然，在葡萄酒的釀制工藝中，酒精度還可以人工進(jìn)行調(diào)節(jié)。比如用低酒精度葡萄酒與高酒精度葡萄酒進(jìn)行調(diào)配，同時，還可以采用特定工藝控制酒精含量，如用反滲法分離出酒精。
3、酒精度數(shù)對葡萄酒的影響?
如果酒精度數(shù)過高，會打破口感的平衡，酒精味刺鼻，會遮蓋住其他香氣。而酒精度數(shù)太低，支撐不起酒體，令口感單調(diào)，寡味，且容易變質(zhì)，不易久藏。
4、酒精度高低能否決定一款酒的優(yōu)劣?
答案是否定的。 酒精度越高的葡萄酒品質(zhì)不一定就越好。葡萄酒的酒精是用葡萄中的糖轉(zhuǎn)化而成，通常酒精高說明葡萄在成熟時的糖度高，但是也不能保證葡萄酒的品質(zhì)高。葡萄酒的品質(zhì)受葡萄品種特色影響，也受地域風(fēng)格影響，酒精度和葡萄酒其他香氣或者口感平衡才是好酒。所以，單純的酒精度高低不能決定一款酒的優(yōu)劣。例如大多數(shù)香檳和氣泡酒度數(shù)較低，而澳洲葡萄酒普遍度數(shù)較高。但香檳和澳洲葡萄酒都享譽(yù)全球。 故而，沒必要追求過高的酒精度，平常12-13°左右的酒就不錯了。
正常來說，一般的葡萄酒酒精度數(shù)都不會超過十七度，雖然如此，但也不能過量飲用葡萄酒，葡萄酒喝的恰當(dāng)對人的身體健康是很有好處的，就比如有養(yǎng)容美顏、抗衰老、緩解痛經(jīng)等功效。
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